第1个回答 2022-08-18
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法:1、羊肉是朋友送的袋装的,从冰箱中取出自然解冻。
2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味。
4、捞出清洗干净,沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。
10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。
11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。
第2个回答 2019-05-19
红烧羊肉没有高压锅也可以做
红烧羊肉
主料羊肉800克
调料酱油半碗
冰糖10克
姜1块
八角1个
桂皮3小块
干辣椒4个
料酒半碗
香叶2片
植物油适量
小葱10克
枣(干)10颗
啤酒1瓶
青蒜8克
红烧羊肉的做法
1.羊肉切块后清洗干净
2.锅中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水
3.煮开后再煮5分钟左右,用水再次冲洗
4.锅中放入适量的食用油,加入冰糖
5.中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下
6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火
8.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒
9.加入半碗左右的酱油翻炒上色
10.加入一瓶啤酒
11.再加水,直到没过食材
12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
13.出锅前撒上青蒜即可