第1个回答 2021-02-11
原味汤粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材制作出来的汤粉,不添加任何味精等添加剂。原味汤粉是潮汕的传统小吃,主要以猪杂、肉丸、肉卷、时蔬等配菜,搭配骨头汤底制作出来的汤粉,因为味道较好。一碗原味汤粉味道是否够好下面三样主料的制作起到关键的作用:①汤底、②肉料、 ③蒜头油,这样制作出来的原味汤粉味道鲜甜、香气扑鼻。
汤底制作方法
所需食材:清水30斤、猪筒骨5斤、老母鸡半边、生姜100g、大葱一条、盐
制作步骤
1. 猪筒骨砍成小块、和老母鸡一起放入清水中浸泡一个小时去血水,然后冷水下锅焯水去异味,捞出清洗干净备用。
2. 锅中加入清水30斤,加入猪筒骨、老母鸡、生姜、大葱,大火煮开撇去血末,然后转小火微沸5个小时。
3. 5个小时后,加盐调味即可。