可以吃“杯子”的蛋糕怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

蛋糕粉

80克

鸡蛋

4个

辅料

葡萄籽油

35克

蛋糕用酸奶

60克

白砂糖

45克

蛋糕杯用酸奶

适量

草莓

适量

弥猴桃

适量





步骤



1.将蛋清和蛋白分离，装在2个较大的盆中（装蛋白的盆要非常干净，不要有油或水）；



2.将葡萄籽油倒入蛋黄液中，搅打均匀；



3.将60克酸奶加入蛋黄液中，翻搅均匀；

4.将低筋面粉提前过筛2次，然后再次过筛后加入蛋黄液中；



5.用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）；

6.将模具刷薄薄的一层油，备用（此时对烤箱进行预热170度）；



7.蛋白用电动打蛋器打出大泡后，第一次加入三分之一的砂糖；



8.用打蛋器继续打至蛋白变稠，泡沫丰富时，第二次加入三分之一的砂糖；



9.继续打发至湿性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角），将剩余砂糖全部倒入；



10.继续打发至硬性发泡（用打蛋器提起蛋白，蛋盆里的蛋白和打蛋器上的蛋白均呈直立无弯曲尖状）；



11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从蛋黄底部向上翻动，搅拌均匀；



12.将剩余蛋白加入蛋黄糊中，从底部向上翻动搅拌均匀；



13.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模中，送入烤箱，调整烤箱温度，降140度，定时40分钟；



14.出炉后立刻取出，倒扣在烤网上；



15.待蛋糕凉透后脱模；

16.将草莓、猕猴桃切成碎粒；



17.倒入酸奶拌匀；



18.装入杯子蛋糕中即可食用。