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    • 在制作面包时，为了除去发酵面团中的酸，又能使面包松软可口，需要加入下列哪种物质（　　） A．NaCl

    在制作面包时，为了除去发酵面团中的酸，又能使面包松软可口，需要加入下列哪种物质（　　） A．NaCl B．H 2 SO 4 C．Ca0 D．NaHCO 3

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    推荐答案   2014-11-12
    A、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故A错误；
    B、硫酸不与酸反应，故B错误；
    C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故C错误；
    D、碳酸氢钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故D正确，
    故选D．

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