食材准备:生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许
1、酱牛肉切成细丝,因为我儿子比较喜欢吃粗一点的,所以今天牛肉丝被我切特别粗。
2、将牛肉丝放入一个大碗中,然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味,还可以挤一点生姜汁去腥味。
3、将线椒斜着切成段,这种辣椒蛮辣的,怕吃辣的朋友可以适当减量。
4、开火,热锅热油,烧至7成热,倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长,牛肉丝腌制过,熟得快,所以也不用担心没有炒熟。
5、另起一锅,放入半勺油,倒入线椒、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟。
6、线椒断生味后,倒入牛肉丝继续翻炒2分钟,牛肉入味即可关火装盘了,这道菜就大功告成了。
烹饪技巧
1、这道菜建议用大火快炒,不仅不会破坏青椒含有的维生素,还可以让青椒色泽翠绿好看,牛肉丝大火爆炒可以更加美味。
2、炒制时间千万别太长,这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。
3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧,油温一定要高再下锅炒,炒的时候建议学会颠勺,这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩,还不粘锅。
牛肉要炒得好吃,掌握好火候与腌制是关键。
牛肉腌制后的好处是口感更加细嫩,味道鲜美。不过腌制方法有很多,最常见的就是加淀粉,也有是加小苏打。不过我们今天将用另一种食材腌牛肉,也能让牛肉口感达到很嫩的效果。下面介绍青椒炒牛肉的操作。
食材准备:生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许。
1、酱牛肉切成细条 。
2、将牛肉丝放入一个大碗中,然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味,还可以挤一点生姜汁去腥味。
3、将线椒斜着切成段,这种辣椒蛮辣的,怕吃辣的朋友可以适当减量。
4、开火,热锅热油,烧至7成热,倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长,牛肉丝腌制过,熟得快,所以也不用担心没有炒熟。
5、另起一锅,放入半勺油,倒入线椒、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟。
6、线椒断生味后,倒入牛肉丝继续翻炒2分钟,牛肉入味即可关火装盘了,这道菜就大功告成了。
这道菜建议用大火快炒,不仅不会破坏青椒含有的维生素,还可以让青椒色泽翠绿好看,牛肉丝大火爆炒可以更加美味。