葡萄酒放时间长后为什么会有渣子?

Question

放了7个月了，(*^__^*)……给忘了！~~~~~~

Answer 1

　　您所说的是葡萄酒的酒石结晶，这个没关系，不影响酒质的。
　　结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。
　　总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，你可以放心饮用这瓶酒。
　　葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。
　　葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生酒石。这些结晶不会同葡萄酒融入一块儿，而是沉淀在葡萄酒瓶壁上、瓶底上、橡木塞或者更早地沉淀在葡萄酒桶里。白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。
　　葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中尤其是成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。

　　另外，你因该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。

　　如果情况严重，你还可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把他们去除。

Answer 2

酒中色素与单宁结合产生的沉淀物质，任何经过陈放的红酒，都会有此现象，是正常现象，不必多虑。

Answer 3

葡萄酒底有沉淀的渣子，这属于正常现象，不过渣子太多就不行了，因为葡萄酒是用葡萄榨成汁经过发酵后，过滤做成的，有少数沉淀物是正常的，这并不影响酒的饮用，对身体也没有损害，只要看一下保质期没过就不必担心。

但愿我的回答能对你有所帮助。

Answer 4

如果是开封的，以前开封前没有沉淀物的话，那可能是坏了。
如果是没开封的，那就是正常的沉淀物~

Answer 5

葡萄汁发酵来的，再怎么过滤，肯定是会有沉淀物啊，这渣子是正常的。