准备用料：鹅半只、油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量、料酒适量
1、鹅肉温水泡去血水。
2、上锅煮，然后撇去浮沫。
3、准备配料。
4、撇去浮沫后的鹅肉加满水，然后放入配料一起炖。
5、大火炖开，小火慢炖一个小时。
6、炖至熟烂即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-02
山药炖鹅汤
原料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
第2个回答 2019-05-25
主料
鹅
半只
辅料
油
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
生姜
适量
陈皮
适量
料酒
适量
步骤
1.老鹅洗干净，剁一半
2.温水泡去血水
3.上锅煮，然后撇去浮沫
4.准备配料
5.撇去浮沫后的鹅肉加满水，然后放入配料一起炖
6.大火炖开，小火慢炖一个小时
7.炖至熟烂即可，一般我都是放入保鲜盒里面冷藏，吃的时候再舀出来加入蔬菜炖汤
鹅
半只
辅料
油
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
生姜
适量
陈皮
适量
料酒
适量
步骤
1.老鹅洗干净，剁一半
2.温水泡去血水
3.上锅煮，然后撇去浮沫
4.准备配料
5.撇去浮沫后的鹅肉加满水，然后放入配料一起炖
6.大火炖开，小火慢炖一个小时
7.炖至熟烂即可，一般我都是放入保鲜盒里面冷藏，吃的时候再舀出来加入蔬菜炖汤
第3个回答 2019-04-08
1.
将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2.
锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3.
大火烧沸10分钟后加盐调味即可
或
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2.
锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3.
大火烧沸10分钟后加盐调味即可
或
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
第4个回答 2007-06-19
红烧我就不会了,炖汤要用小火慢慢炖..时间要长,那样才可口..肉才嫩本回答被提问者采纳
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