冬笋牛肉丝：原料：瘦牛肉400克(选用牛尾两侧的最好)，净冬笋100克，大蒜50克，小红辣椒25克，花生油150克，料酒25克，盐10克，味精1.5克，汤100克，湿淀粉25克，香油15克。
做法：1.将牛肉剔去筋，切成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉浆好，拌上一点儿香油。
2.小红辣椒去蒂、去籽洗净。冬笋、大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时，下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤，用湿淀粉调稀匀芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
特点：香脆嫩鲜，下酒佳肴。