这两句农谚都是正确的，只是针对的地域不同。这句话说的是种植荞麦的三个时节，秋分的时候偏早点，只有比较冷的地方才这个时候种植，而霜降的时候种植就晚了些。就农事活动来说，秋分时节正是播种冬小麦的时节，因此有“秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时”的说法。
在黄河流域以北的河北、陕西等地区，所流传的关于种植荞麦的俗语则是“白露早，寒露迟，秋分种荞麦正当时”，意思是说在白露节气播种麦子还有点早，而到了寒露节气才播种又有点晚了，最好的播种时间是在秋分节气的时候。
扩展资料：
类似的谚语还有：
白露白迷迷，秋分稻秀齐。
白露是一年中早晚温差最大的节气，因为白天温度高，晚上温度低，所以在清晨时很容易在植物上形成露水，露水沾到稻谷上，从远处看上去白白的一片。
秋分是白露后的第一个节气，虽然只有短短的十五天的时间，稻谷的谷粒在这十五天的时间中早已经灌浆、积累干物质完毕，所以沉甸甸的稻穗便会将稻谷秸秆压弯了腰，整整齐齐的煞是好看，这也说明稻谷长得特别好。
种荞麦的适当时间应当在二十四节气的寒露前后，在秋分节气有点早，在霜降节气有点晚，反应的是华北南部地区。黄河流域以南的河南、安徽地区，气温下降较慢，则在寒露时节开始种植小麦。
秋分时节，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。正如人们常所说的那样，已经到了“一场秋雨一场寒”的时候，但秋分之后的日降水量不会很大。此时，南、北方的田间耕作各有不同。
扩展资料
其它谚语：
1、秋分西北风，冬天多雨雪。
解释：秋分时节早早刮起了西北风的话，这一年冬天的雨雪就相当较多。
2、月初迎寒露，衣裳不晓顾。
解释：如果寒露落在农历月初的话，这一年的冬天就不会太冷，不用准备厚棉衣了。
3、霜降无霜，来年吃糠。
解释：霜降时节不下霜的话，来年极有可能会闹饥荒，家家户户就要吃糠咽菜。
秋分早，霜降迟，寒露种荞麦正当时的意思?
就是说种荞麦应该是寒露的节气种，
要是秋分种就早了，
到霜降种就又迟了。本回答被网友采纳