第1个回答 2024-03-21
昆山奥灶面的来历有以下几种说法：
1、乾隆皇帝微服私访说。相传乾隆皇帝下江南时，途经昆山，品尝了一碗红油爆鱼面，觉得味道鲜美，便询问其烹饪方法。由于方言沟通不畅，太监误以为是面灶上的奥妙，乾隆听后，觉得有趣，便称这种面为“奥灶面”。
2、同行竞争说。另一种说法是，昆山有一位名叫颜陈氏的女子制作出了一种汤红、面白的红油面，深受客人喜爱。但同行为了竞争，中伤这种面为“懊糟面”，即软塌塌不爽利的意思。后来，有书生建议颜陈氏反其道而行之，取“懊糟”的谐音“奥灶”为招牌，使奥灶面名声大噪。以上说法均无确凿历史证据，仅为民间传说，但昆山奥灶面确实是一种具有地方特色的传统面食，深受当地人喜爱。奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。