第1个回答 2024-04-18
【主料】
2人份面粉400克
【辅料】
鸡蛋2个酵母粉4克牛奶140克色拉油20克白糖50克食盐2克植物油适量
步骤1
将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面团即可
步骤2
将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上
步骤3
开启发面程序，揉面后自动发酵，如果是早晨起来炸麻花，可以前一天将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大，早晨面团就发酵好了
步骤4
将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状
步骤5
将面饼切成数个长条，麻花的大小要根据自己家的锅来决定
步骤6
取一根长条，用手搓细搓长
步骤7
将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲
步骤8
然后再对折反方向搓一下，面条自动拧成麻花
步骤9
将尾部从对折处穿过来，一个麻花的生坯就做好了
步骤10
将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆)，涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大
步骤11
锅中加入植物油，油锅烧到五成热，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以
步骤12
改微火，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热浮起到油面，而且会慢慢长大，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了，记住全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟