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熟食店盐水牛肉的做法
如题所述
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推荐答案 2024-07-05
原料:牛腱500克。
辅料:香菜100克。
调料:盐10克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。
做法:
1、牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上,冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次,取出后要洗净,香菜摘洗干净;
2、用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水,水以没过牛肉为准,煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂;
3、食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。
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答:
1、准备肥牛,牛腱子肉最好。2、把
牛肉
洗净,去血水。3、加入料酒,姜片,冰糖,盐,油,生抽。4、把材料入在电饭煲中加入适量的水。5、用电饭煲煲汤功能煲一个小时,捞起盛出,煲好的牛肉即可食用。
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正宗的盐水牛肉作业流程步骤:牛肉化冻肉块分割注射盐水滚揉腌制原液腌制加热卤制冷却包装装箱储存
。具体步骤如下:按5kg牛肉为例,需要以下辅助用料:(1)、注射用料 冰水1.5kg、白糖150g、盐100g、黄酒100kg、磷酸盐75g、味精25g、葡萄糖100g、卡拉胶20g、胡椒粉8g、维生素C 2g、亚硝酸钠1g。(2)...
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答:
1、准备肥牛,牛腱子肉最好。2、把
牛肉
洗净,去血水。3、加入料酒,姜片,冰糖,盐,油,生抽。4、把材料入在电饭煲中加入适量的水。5、用电饭煲煲汤功能煲一个小时,捞起盛出,煲好的牛肉即可食用。
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