羊肉干锅的做法及配菜

Question

如题所述

Answer 1

1、羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
2、将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
3、煮好的羊排捞起，滤干水。
4、洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
5、锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
6、锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。
7、将前面炸好的羊排倒入。
8、再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。制作干锅羊肉的主材料为羊肉(后腿)，大葱，洋葱(黄皮)，辣椒(红、尖)。这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单，深受大众欢迎。

Answer 2

干锅羊肉

初级
炖
中辣
三小时
主料
羊肉适量
萝卜适量
大葱适量
辅料
姜适量
干红椒适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
冰糖适量
料酒适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡粉适量
老抽适量
干锅羊肉的做法步骤
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1.羊肉飞水备用。
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2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
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3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
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4.大葱斜切段，姜切片。
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5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
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6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
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7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
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8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。
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9.加入没过羊肉的水烧开。
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10.沙锅底下放入胡萝卜。
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11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
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12.最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。本回答被网友采纳