第1个回答 2022-10-03
问题一：面条用什么卤子好吃？ 很多啊，黄瓜肉丁，茄子肉丁，鸡蛋西红柿等等。如果你喜欢辣，超市一般都有牛肉辣酱或现成伐麻辣/担担面调料，直接拌在面条里就可以。
问题二：面条打什么卤好吃 可根据自己的口味定，我认为肉丁打卤，蘑菇打卤，还有西红柿鸡蛋打卤比较好吃这个也不错
材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个
做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；
2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；
3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；
4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；
5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ；
6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了 。百度知道
问题三：面条什么卤好吃 青蒜蘑菇炒肉卤（先炒五花肉，炒的有点焦黄色放入蘑菇炒啊炒啊放生抽，再放老抽上色，炒啊炒然后放青蒜炒啊炒，放鱼露一点点，炒啊炒加水，别做成汤了，差不多就行，开了尝咸淡再放盐，因为生抽老抽鱼露都是咸的，所以不能随便加盐，咕嘟咕嘟，收收浓，盛盆里吃吧，营养丰富香极啦！）最好再来盘白菜炒豆腐！
西红柿鸡蛋卤（啊不要加水西红柿都用铲子扁烂，又硬又功的柿子不好吃，要沉甸甸汁多的才好吃，记得葱花炝锅啊！）最好在配上小凉菜，街上买的混着拌的就挺好吃！
炸酱卤
五花肉多放点，放油把切丁的五花肉炸微黄，放一根大葱切的末，炸呀炸把火关了，放两袋葱伴侣的甜面酱（口重的放一袋甜面酱放一袋豆瓣酱，我觉的葱伴侣的味正），倒锅里酱以后，把袋丢垃圾桶，把手洗了，然后开中火用铲子不停搅和，三十秒或一分钟就行了，吃面的时候再配上黄瓜条，洋葱丝，萝卜条（不是胡萝卜）下面的时候放些豆芽或者白菜丝，哎呀美味啊！
快夏天了，吃着面条，喝瓶啤酒，爽啊！
问题四：吃面什么卤好吃 打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固
然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼，
隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子，
小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加
芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。
打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，
汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，
鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香
菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。
既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来
手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄
花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改
为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，
就算大功告成了。
吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，
藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣
的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成
一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤
才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
1、京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备
2、西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语：简便，爽口。
3、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后......>>
问题五：食堂吃面条打什么卤 最省事 最快 还好吃 怎么做 要说打卤面 一般以西红柿打卤面最省事还好吃 做法也相对简单
问题六：面条都有哪些卤子 很多，山西的过油肉、北京的杂酱炒肉、济南的麻酱（芝麻酱）凉拌面、成都的红油捞面、延边地区的米醋、香油、芝麻、红油拌面等等。
问题七：打卤面的卤子怎么做啊！面条怎么做更好吃！ 打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点鸡瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
问题八：吃面打什么卤好吃 10分 因人而异，要看你喜欢哪种了，可以蔬菜的，肉丝的，海鲜的等等
问题九：煮面条做什么卤比较好吃 主料细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g
辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量
盐
适量
油
适量
葱
5g
姜
20g
步骤
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
问题十：请问做什么面卤子好吃怎么做。 打卤面
主料面粉300克 猪肉（带皮）250克
辅料干香菇30克 干木耳10克 干黄花菜10克 老抽适量 西红柿1个 料酒适量 葱姜20克 大料2个 鸡蛋3个 水淀粉60克 盐5克 松蘑(干)20克 清水130克
打卤面的做法
1.晚上将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.取一个西红柿切块
7.炒锅炒热加入玉米油
8.下入葱姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.再加入切好的西红柿
15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.再装上切面条的刀将面片做成面条
22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
烹饪技巧吃的时候就瓣大蒜，偶尔吃到有肥肉的时候那叫一个香呀，回味无穷。