牛奶不建议和橙子搭配。
牛奶当中含有大约3%左右的蛋白质,而其中80%左右是酪蛋白,这种蛋白质在酸性的条件下容易变性凝固,所以当牛奶遇到橙子后,橙子中的有机酸会让牛奶中的酪蛋白变性而结块。于是就变成了大家所看到的“牛奶”结块”的现象。
同时吃了没事是因为橙子所导致的“结块”,并不会影响人体对牛奶的消化吸收,要知道人体的胃本来就是酸性的环境,其中胃酸的酸度可以和盐酸媲美,就算喝牛奶的时候大家不吃橙子,牛奶到达的胃部后,还是会变成“结块状”,并且在肠道内被消化吸收。
扩展资料:
牛奶也不能和果汁一起食用,牛奶中的酪蛋白遇弱酸便产生沉淀,这是一种正常现象。因此,有人就认为,牛奶沉淀就失去了营养价值,或者无法被人体吸收。可是细想一下,人体的胃酸比果汁的酸度可要强多了,那么即便不加果汁,牛奶在胃里面也会形成沉淀。
此外,经过乳酸菌发酵的酸奶也是沉淀状态。牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外也很流行,没有听说欧美人因此发生消化问题。如果胃肠道功能正常、喝冷牛奶不感觉腹泻腹胀,那么也不必担心喝牛奶后马上喝果汁会造成麻烦。
参考资料来源: