用料
猪肉皮 250克
黄豆 400克，泡发好的
红尖椒 一个
葱姜蒜末 适量
香菜 适量
香葱结 2个
干红辣椒 4个
生姜 4片
香叶 2片
八角 2个
花椒 少许
盐
料酒
老抽
酱肉皮炒黄豆的做法
肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开
锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出
将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）
处理好的猪皮，切成条状
黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了
黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味
肉皮呈酱红色就可以捞出来了
锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅
倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅
肉皮倒进去，翻炒
炒香后，黄豆倒进去
加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁
放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定
红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去
撒入少许香菜末，即可装盘上桌
用料
猪肉皮 250克
黄豆 400克，泡发好的
红尖椒 一个
葱姜蒜末 适量
香菜 适量
香葱结 2个
干红辣椒 4个
生姜 4片
香叶 2片
八角 2个
花椒 少许
盐
料酒
老抽
酱肉皮炒黄豆的做法
肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开
锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出
将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）
处理好的猪皮，切成条状
黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了
黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味
肉皮呈酱红色就可以捞出来了
锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅
倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅
肉皮倒进去，翻炒
炒香后，黄豆倒进去
加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁
放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定
红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去
撒入少许香菜末，即可装盘上桌
尖椒炒肉皮
用料
猪皮 适量
尖椒 一根
蒜 一瓣
姜 一块
干辣椒 3-4个（可不放）
八角 一个
料酒
生抽 适量
盐 适量
尖椒炒肉皮的做法
烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍
将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟
捞出煮好的肉皮备用
蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用
炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅
辣炒猪皮
用料
处理好的猪皮 300克
干红辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大葱 适量多些
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒猪皮（两吃）的做法
猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下出锅。
主料：肉皮，辅料：小红椒，青蒜，豆豉，葱姜丝，调料：盐，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法
（1）肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
（2）肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小红椒切段，青蒜切斜刀；
（4）锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。
1.肉皮洗净，焯水，用镊子摘净毛茬，再把上面的肥油也刮净
2.焯好的肉皮切成细条，（再准备葱花，尖椒丝蒜末这几样我忘照了不好意思）
3.炒锅加热放油，再炒调料爆香把肉皮放入少加点水，再大火收汤，最后加点酱油和蒜末就出锅了