不用揉面的红糖发糕是如何制作的？

Question

如题所述

Answer 1

红糖发糕是一种传统的中式甜点，以其独特的甜香和松软的口感深受人们喜爱。传统的发糕制作过程中需要揉面，但现代有一种不用揉面的红糖发糕制作方法，简单快捷，适合家庭制作。以下是不用揉面的红糖发糕的制作步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
红糖：150克
酵母粉：5克
温水：适量
食用油：少许（用于抹模具）
步骤一：溶解红糖
将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。红糖水不宜过热，以免影响酵母的发酵效果，一般保持在35-40摄氏度为宜。
步骤二：激活酵母
在红糖水中撒入酵母粉，静置5-10分钟，待酵母充分激活，会看到表面有泡沫产生。
步骤三：和面
将中筋面粉过筛后，倒入含有激活酵母的红糖水中，用筷子或者勺子搅拌均匀，直到没有干粉，形成面糊状。注意不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响发糕的松软度。
步骤四：发酵
将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在25-30摄氏度下，需要1-2小时。发酵至面糊体积膨胀到原来的两倍左右，且表面有明显的气泡即可。
步骤五：准备模具
取适合蒸制的模具，涂上一层薄薄的食用油，以防粘连。
步骤六：倒入模具
将发酵好的面糊倒入抹油的模具中，倒至七分满即可，留出空间以便面糊继续膨胀。
步骤七：二次发酵
将倒入模具的面糊再次进行发酵，约15-30分钟，直到面糊再次膨胀。
步骤八：蒸制
将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为20-25分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降，影响发糕的膨胀。
步骤九：出锅
蒸制完成后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再打开，取出发糕稍微冷却后脱模。
步骤十：享用
待发糕冷却至室温后即可切片享用。不用揉面的红糖发糕制作完成，其外观金黄诱人，口感松软，红糖的香甜味道浓郁，是一道简单美味的传统点心。
注意事项：
发酵时间和温度是影响发糕质量的关键因素，应根据当天的实际温度调整。
蒸制时水开后再放入发糕，避免温度不够导致发糕不蓬松。
蒸制结束后不要立即打开锅盖，以免温差过大导致发糕塌陷。
以上就是不用揉面的红糖发糕的制作方法，简单易学，适合在家尝试制作，享受自制美食的乐趣。