素烧茄子的做法?

如题所述

茄子是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜。一般烧茄子都要先把茄子油炸一次再烧,好吃是真好吃,但自己做还是想要健康第一,所以我今天给大家分享少油版的非油炸素烧茄子。做法非常简单,很容易学会。


素烧茄子

用料:茄子2条,蒜末2瓣,洋葱四分之一个,小米辣四五个,二荆条三四根。

方法与步骤

步骤1、茄子切成段,再切条,上锅蒸七八分钟从开火算起。

步骤2、准备配料:洋葱切碎,蒜切片,小米辣切丁,二荆条斜切成段。

步骤3、蒸好的茄子放一下沥干水份,可以凉了之后用手挤下,注意不要烫到。

步骤4、热锅凉油炒香蒜,洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火,豆瓣酱容易糊。

步骤5、放入蒸好沥干的茄子翻炒。

步骤6、调味:加入适量生抽,胡椒粉,白糖和耗油。因为豆瓣酱和生抽都有盐味,不用再加盐。

步骤7、下入二荆条辣椒炒至断生。

步骤8、制作完成装盘。


小贴士:不能吃辣的可以不放小米辣,二荆条没什么辣味,主要调味用,可以适量加点,或者用青椒丝代替。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2023-04-11

素烧茄子

素烧茄子是一道很常见也很经典的家常菜,由茄子、青椒等原料制成。

制作材料;茄子5个、大葱3根、香菜10克、大蒜5瓣、生姜一块、耗油一勺,豆瓣酱一勺,色拉油一杯,酱油一勺。

制作步骤;

1.把茄子洗净去皮切片用斜刀法切成大小差不多的块,切好后先放面盆里。


2.做好放入盘中,再准备适量的大葱切成葱花,香菜切成段,大蒜刀拍碎剁成蒜泥。

3.把香菜、蒜泥及葱花姜末用小碗装好备用。

4.所有食材准备好了开始炒锅生火

5.锅里倒入食用油.油锅烧热,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度

6.把茄子表面炸至稍微发黄即可捞出锅中油炒水。

7.先下入一半的蒜和葱花分两次加入,放入上锅的时候放入和出锅的时候,再放入色香味番茄酱,酱蒜微炒,觉到放入适量的耗油和番茄酱炒出颜色。酱可以茄子颜色好看不能发黑,通过酱来提鲜。

8.炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁然后倒入茄子翻炒。

9.烧几分钟再加入剩余的蒜末味道更好。

10.装盘成品图


第2个回答  2023-01-27

原料:茄子1个、西红柿1个

配料:大蒜4瓣、生抽20毫升、盐1勺、芥花油30毫升、葱1根、醋5毫升、糖5克、大料2个

步骤/方法

1、把茄子斜刀切成片。西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。

2、锅中倒入芥花油。

3、下入大料和葱花爆香。

4、倒入茄子。

5、小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌软时放入醋、生抽翻炒。

6、放入番茄块翻炒。

7、放入蒜末翻炒。

8、放入糖和盐翻炒后即可出锅。

本回答被网友采纳
第3个回答  2023-01-17

答:一、做素烧茄子需要的食材:         

圆茄子2个、青椒2个、西红柿1个、香菜末250克、蒜末250克、小葱250克、姜250克、蒜250克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐2勺、干淀粉250克。        

二、素烧茄子的做法:          

1、把茄子去皮切块。            

2、在茄子表面裹上一层薄薄的干淀粉备用。          

3、把西红柿切块。       

4、把青椒切块。       

5、把小葱切成葱花。       

6、把姜切丝。       

7、把蒜切片。

8、起锅烧油,放入茄子,炸5分钟。           

9、把茄子炸至表面微黄,装盘备用。          

10、把葱、姜、蒜放入锅内煸2分钟。        

11、放入西红柿、青椒翻炒6分钟。         

12、倒入茄子、生抽、蚝油、番茄酱、盐、糖,翻炒3分钟。            

13、撒上香菜末、蒜末,翻炒2分钟就可以出锅了。         

14、最后把素烧茄子装盘。       

本回答被网友采纳
第4个回答  2023-01-06

素烧茄子这道菜我是和我婆婆学的,在天津,这道菜也叫熬“素目鱼”,当一碗料汁烹下去,鱼的香味一下就升腾起来,真的如同在炖鱼一般。这种做法用油不多,可做出来的茄子不但软糯,还有些糖醋鱼的味道,这也许就是天津人叫它素目鱼的由来。

素烧茄子的用料和制作方法步骤如下:


原料:

茄子、鸡蛋、大葱、大蒜


制作步骤:

第一步:鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。

第二步:先调一碗料汁备用,葱末、蒜末放入碗中,放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀,加入适量清水调成一碗料汁。

第三步:茄子去皮切成1.3厘米见方的条。

第四步:切好的茄子条均匀的拍上一层干面粉,沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。

第五步:炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油,放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。

第六步:煎至茄条金黄变软后,快速倒入调好的料汁。烧沸后小火煨几分钟。

第七步:最后把汤汁收尽即可盛出。


小贴士:

茄子尽量选用圆茄子,吃起来更可口。

本回答被网友采纳
相似回答