徐州十大必吃小吃是肉夹馍、油面筋、糖醋鲤鱼、大闸蟹、鸭血粉丝汤、水盆羊肉、炒饭、炒年糕、香菇炖鸡、蟹黄汤包。
1、肉夹馍
肉夹馍是徐州的传统名吃之一，选用馍皮和猪肉制作而成。馍皮酥脆，猪肉鲜嫩多汁，味道鲜美。肉夹馍以其独特的制作工艺和口感吸引了众多美食爱好者。
2、油面筋
油面筋是徐州的特色小吃之一，选用面粉和特制的调料制作而成。面筋外酥内嫩，味道香脆可口。油面筋是徐州人民喜爱的小吃之一，也是徐州美食文化的重要代表。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是徐州的特色名菜之一，选用鲤鱼和独特的糖醋汁制作而成。鲤鱼肉质鲜嫩，糖醋汁酸甜可口，味道丰富。糖醋鲤鱼以其独特的烹饪方式和美味的味道受到了广泛的赞誉。
4、大闸蟹
大闸蟹是徐州的特色水产之一，以其肥美的肉质和鲜美的味道而闻名。大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄醇厚，口感丰富。大闸蟹是徐州人民喜爱的美食之一，也是徐州美食文化的重要组成部分。
5、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是徐州的传统名吃之一，选用鸭血和粉丝制作而成。粉丝口感细腻，鸭血鲜嫩可口，汤汁鲜美。鸭血粉丝汤以其独特的制作工艺和鲜美的味道受到了众多食客的喜爱。
6、水盆羊肉
水盆羊肉是徐州的特色名菜之一，选用嫩羊肉和各种调料烹制而成。羊肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，味道鲜美。水盆羊肉以其独特的烹饪方式和丰富的味道成为了徐州人民喜爱的美食之一。
7、炒饭
炒饭是徐州的特色美食之一，选用米饭和各种配料炒制而成。炒饭饭粒饱满，配料丰富多样，口味香糯可口。炒饭以其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引了众多美食爱好者。
8、炒年糕
炒年糕是徐州的传统小吃之一，选用年糕和各种配料炒制而成。年糕口感Q弹，配料丰富多样，味道香鲜可口。炒年糕是徐州人民常见的小吃之一，也是徐州美食文化的重要组成部分。
9、香菇炖鸡
香菇炖鸡是徐州的特色菜之一，选用新鲜的鸡肉和香菇炖制而成。鸡肉鲜嫩多汁，香菇醇香可口，汤汁浓郁。香菇炖鸡以其独特的烹饪方式和鲜美的味道成为了徐州人民喜爱的美食之一。
10、蟹黄汤包
蟹黄汤包是徐州的传统小吃之一，选用鲜美的蟹黄和独特的汤汁制作而成。汤包皮薄馅大，汤汁鲜美可口，味道醇香。蟹黄汤包以其独特的制作工艺和鲜美的味道受到了广泛的赞誉。
以上内容参考：百度百科-徐州