毛豆营养丰富,含有脂肪、蛋白质、
碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。祖国医学认为,毛豆有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等诸多功效。现代研究表明,食用毛豆有以下好处:
(1)毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等
不饱和脂肪酸,可以改善脂代谢,有利于血中三酰甘油以及
胆固醇含量的降低。
(2)毛豆中含有的
卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力,是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此,毛豆是很不错的益智食品。
(3)毛豆富含膳食纤维,除了可改善便秘症状,还可改善血压、血脂以及血糖。
(4)毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙
镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高,夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡,可补充因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。
文章图片3
夏季毛豆都有哪些吃法?
毛豆食用方法多样,可以加盐及香料水煮做成五香毛豆,也可将毛豆用来做配菜与肉类或蔬菜等一同烹饪,还可将毛豆和
粳米一起煮饭。反正根据个人喜好可选择不同吃法。
笔者在这里介绍毛豆的一种做法—盐水毛豆:首先准备好毛豆、姜、
红辣椒和盐。然后将毛豆洗干净。接着将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。再在锅中放入适量清水加入毛豆、姜丝和适量的盐。水开后,再煮5分钟左右直到毛豆熟透(一定要煮熟透!)。
最后将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后,再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒,泡两个小时就可以了。
文章图片4