第1个回答 2018-05-04
一、准备材料
干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜。
二、辣椒红油的制作过程
准备研磨好的细碎辣椒粉。
往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。
凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。
锅内放入适量的食用油。
放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右。
至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出。
余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉。
冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响。
盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。
打开锅盖，可以看到气泡也消失。
加入适量的白芝麻。
用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可。
冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣。
第2个回答 2019-04-27
先把油放锅里煮，油面上冒白烟的时候加辣椒面，看你自己口味加多少哈，还加花椒，八角还有些香料，加入这些东西后关火，等一段时间后过滤就行了。
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