冬笋的做法大全家常菜笋
食材:冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克。
1、冬笋去除笋衣和根,将冬笋切段,装盘备用。冬笋放入开水中焯水八分钟,捞出过凉备用。
2、锅中放油,放入姜片爆香,放入冬笋翻炒至表面微黄,放入糖、老抽、生抽,翻炒均匀,放入盐,在锅中加入水,加盖焖煮五分钟。
3、打开锅盖转大火收汁,盛出装盘,完成。
油焖冬笋
食材:
冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许
步骤:
1、带着根的冬笋准备好,根部很硬,最好准备一把厚实的大刀;
2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了;
3. 3颗冬笋全部处理好了,根部很硬,用刀砍掉,再用水冲洗干净;
4. 一颗笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀,能一起成熟;
5. 炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;油温不能过热,那样会造成冬笋外皮焦糊而心还是生的;
6. 待笋块有少许收缩时,根据口味撒少许盐、蚝油、酱油;因为蚝油和酱油都是咸的,所以盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,用筷子夹入盘中,剩下的底油还能另外炒一盘菜。
做法1:冬笋炒年糕
准备食材如下:年糕500克,冬笋400克,花生油5毫升,盐5克,生抽2毫升,香葱20克
具体做法如下:
年糕切条状,冬笋洗净,切粗丝,清水,煮沸,放入冬笋,放点盐汆烫,洗净锅,倒入适量的清水再次煮沸,放入年糕煮软,捞出沥干水待用,热锅,倒油,爆炒冬笋,把煮好的年糕,加入锅中翻炒,加入生抽,放入盐、香葱,翻炒均匀即可出锅!
做法2:冬笋肉丸子
准备食材如下:猪肉末300克,冬笋50克,香菇50克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉3汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将香菇提前泡发,然后切碎备用,将冬笋切碎备用,然后将肉末放入大汤盆中,加入冬笋碎,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙淀粉,加入2汤匙料酒,然后用筷子搅拌均匀至起劲,再倒入香菇搅拌均匀,最后做成肉丸子,蒸熟就可以了!