第1个回答 2020-09-30
我们在对咸鸭蛋单独进行食用的时候，往往会感觉味道有点咸，而且口味也非常的单一，经常的食用就会出现吃腻的情况，为了让这种情况及时的得到缓解，大家可以把咸鸭蛋和一些食材进行搭配食用，但是一定要切记不能随意的进行搭配，否则就容易出现食物相克的情况出现，那么咸鸭蛋和什么做菜好吃呢?
第一，咸鸭蛋和什么做菜好吃呢?咸蛋紫菜鱼卷。先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
第二，咸蛋豆球将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起;留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。
第三，芦笋咸蛋笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
咸鸭蛋和什么做菜好吃呢?咸蛋黄瓜筒到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”(不能挖穿)。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
第2个回答 2020-09-30
鸭蛋腌过后有点咸，如果直接食用不但不好吃，太咸对身体也不好，所以这时就需要用咸蛋黄来做菜，这样即可以保留咸蛋黄的美味，又不会吃起来太咸，那么咸蛋黄可以做的菜并不是很多，只有简单的几种:
1、咸蛋黄焗南瓜
这个菜大家应该是再熟悉不过的了，基本上每个饭店都会有这道菜，菜式做法简单，营养健康，咸香可口，老少皆宜，而咸淡可以根据自己口味掌控，这样就算鸭蛋腌的过咸也可以用来做这个菜，少放点盐就可以了，或是做成咸蛋黄焗玉米也可以，做法都是差不多的。
2、咸蛋黄豆腐羹
这个菜是一道汤羹，豆腐绵软滑嫩，蛋黄起沙流油，汤汁入口咸鲜浓郁，美味无比，鸭蛋如果腌的过咸用来做这个菜会更入味更好吃，个人觉得如果是自家食用，蛋白也可以碾碎一起做汤，蛋白被汤汁浸泡，就不会太咸，这样两不浪费，正是相宜。
3、咸蛋黄炒饭
要是觉得上面的做法都太麻烦，那么还可以试着做成咸蛋黄炒饭，隔夜的剩米饭，加上过咸的鸭蛋，个人觉得蛋白还是可以一起炒制的，再按自己的喜好加上一些豌豆火腿，出锅前撒上绿绿的葱花，绝对是简单方便，又口齿留香。
（以上菜品的作法网上一搜就有，就不在此赘述了）
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第3个回答 2020-09-30
这道菜是老妈从网上看来的，也算是受到了别家大厨的一点启发：
用咸鸭蛋来炒丝瓜！
其实，这也是不得已而为之，主要是家里有好几个咸得要命的咸鸭蛋没人吃，这几个咸鸭蛋是我家大厨单位端午节发的福利。
但腌得也太咸了点，挖一点点就能过一碗泡饭！
正好这段时间，我又网购了一箱肉丝瓜，老妈决定来改变一下丝瓜的日常做法。
记录一下，也算给大家提供一个思路吧！
食材：丝瓜2根，咸鸭蛋2个，盐、鸡精、食用油少许，葱花适量。
做法：
1.丝瓜洗净去皮，咸鸭蛋去壳后，放在碗里，用小勺把咸蛋碾碎。
2.锅里放上半锅冷水，水里加入少许盐和少许食用油（水里加的这点盐，是为了让丝瓜在焯水的时候能保持它的翠绿颜色。）
3.等水烧至冒小泡泡时，下入丝瓜。
4.把丝瓜焯水后，稍微变软一点时，即可用漏勺捞出，然后过一下冷水，沥去水分后备用。
5.锅子洗净后，放入适量的食用油（不要用菜籽油，菜籽油炒丝瓜容易让丝瓜发黑），等油温上来点后，把捣碎的咸蛋碎放进油锅里翻炒。
6.把咸蛋和油翻炒均匀后，即可下入焯过水的丝瓜，并快速翻炒均匀。
7.等丝瓜炒软后，撒一点鸡精，再撒一把葱花，继续翻拌均匀，即可出锅。
8.好了，这道快手菜做法超简单！
9.丝瓜包裹着咸蛋末，咸蛋不再咸得可怕，丝瓜也不用另放盐，已经很入味了。
吃腻素炒丝瓜的朋友，或者家里正好买到咸得要命的咸鸭蛋的朋友，都可以来试一试这个吃法！
第4个回答 2020-12-29
咸鸭蛋太咸怎么办？加到豆腐里面做菜呀，满口蛋黄香