如何自制口感极好的鸡丝炒草芽？

Question

如题所述

Answer 1

鸡丝炒草芽是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是鸡肉和草芽。草芽，又称豆芽，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面是如何自制口感极好的鸡丝炒草芽的步骤：
准备材料：新鲜的草芽200克，鸡胸肉150克，蒜末、姜末适量，青红椒各半个（切丝），盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、植物油适量。
处理草芽：将草芽洗净，去掉根部和豆皮，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持脆嫩，沥干水分备用。
腌制鸡肉：鸡胸肉洗净后切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和少量淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，使鸡肉入味。
炒制鸡肉：锅中加入适量的植物油，油热后放入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至变色，炒至鸡肉丝刚熟即可捞出备用。
炒制配菜：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
混合炒制：将炒好的鸡肉丝和草芽倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，草芽仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。
注意事项：炒制过程中火候要控制好，以中大火快速翻炒为宜，避免鸡肉丝过老或草芽过熟失去脆嫩口感。此外，调味料的添加量根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你可以制作出口感极好的鸡丝炒草芽。这道菜色彩鲜艳，鸡肉丝滑嫩，草芽脆爽，非常适合作为一道清爽的夏日佳肴。