生粉可以代替淀粉吗（生粉能代替玉米淀粉吗）

Question

如题所述

Answer 1

淀粉和生粉一样吗
生粉和淀粉不一样。尽管生粉和淀粉存有许多共同之处，并且他们的主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间还是存有挺大差别的。木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。在不一样地区的菜式中应用的淀粉是有差别的，如四川菜中应用的木薯淀粉大部分全是红薯粉，而在北方地区的徽菜中大多数是应用玉米粉。而针对吉士粉，它确实和木薯淀粉有共同之处，但它关键还是指台湾省的绿豆淀粉，吉士粉的主要用途主要是用于水淀粉勾芡。
淀粉和生粉的红薯粉及其马铃薯淀粉这些。像一般用于水淀粉勾芡得话，那吉士粉是彻底能够替代木薯淀粉的，都能够提升食材的嫩滑口味和黏稠度。但如果是会要想用于制做点心，应用番薯淀粉的情况下是不能用吉士粉替代的，番薯淀粉的黏性没办法掌握，非常少许多人会用它来水淀粉勾芡、退浆，只是多用于制做小点心等。
红著粉是木薯淀粉吗
红著粉是木薯淀粉中的一种，木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。红著粉就是说应用红薯所研发而成的粉末状，因而也被称作番薯粉。这类木薯淀粉一般呈颗粒，有砂类和细砂二种。因为红著粉遇水后以后会出现浓稠状且这一黏性没办法人为因素操控，因此非常少许多人会用它来水淀粉勾芡、退浆，只是多用于制做小点心。