云南凉米线怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料米线200克 辅料花生油适量猪瘦肉150克酱油适量辣椒粉2汤匙花椒粉0.5汤匙豆芽20克韭菜20克香菜20克莴笋20克花生米25克青辣椒5克红辣椒5克醋适量鸡精适量生粉3克
步骤
云南凉米线的做法步骤11.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
云南凉米线的做法步骤22.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
云南凉米线的做法步骤33.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
云南凉米线的做法步骤44.做好的米线捞一碗放好。
云南凉米线的做法步骤55.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
云南凉米线的做法步骤66.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
云南凉米线的做法步骤77.热锅左右，油温升高一点。
云南凉米线的做法步骤88.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
云南凉米线的做法步骤99.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
云南凉米线的做法步骤1010.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
云南凉米线的做法步骤1111.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
云南凉米线的做法步骤1212.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
云南凉米线的做法步骤1313.香菜洗干净，切碎备用。
云南凉米线的做法步骤1414.莴笋切丝备用。
云南凉米线的做法步骤1515.花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
云南凉米线的做法步骤1616.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
云南凉米线的做法步骤1717.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了。

Answer 2

材料
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。本回答被网友采纳