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东北山核桃的加工方法?
如题所述
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推荐答案 2011-08-12
食材:(4人份)
纸皮核桃(生)500克花椒(韩城大红袍)30克佐料:
盐400克1
纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂;夹核桃时不要用力过猛,使其轻微开裂即可;炒锅内放入盐和花椒;
2
开火后下入核桃不停翻炒(中火);翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中;大约10-15分钟左右,炒至核桃表皮颜色变深,裂口敞开,香气四溢后盛出晾凉制作完成。
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其他回答
第1个回答 2011-08-10
1. 东北山核桃选择东北山核桃纹理深,果皮坚硬,圆的仁多的为上品;尖的仁少的稍差一些......
2. 用水蒸或煮五六个小时,然后放入滚筒式炒货机里炒,炒到开口即可。
本回答被网友采纳
第2个回答 2011-08-23
用水蒸或煮五六个小时,然后放入滚筒式炒货机里炒,炒到开口即可。
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加工?
答:
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蒸煮脱涩后,将山核桃进行筛选分类, 再进行裂壳工序, 即将不同大小的山核桃分别放入类似于半个山核桃形状的内凹的特制 模具中,用内凹的特制锤子敲打至其外壳出现许多裂缝, 约五分之一的外壳碎落,裂壳后筛去碎壳,放入锅中加水浸没, 加入调料搅拌均匀,煮沸约15分钟后捞出沥干水份, 再将山核桃在100...
谁知道
东北山核桃
如何能取出来整仁呀!如何开口?
答:
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野生
山核桃
怎么去壳
答:
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,把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟,然后敲开核桃壳,便可以得到完整的果仁了。2、笼烝法:将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟,取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。3、核桃仁的皮也比较难去,若把核桃仁放在沸水中烫4分钟,只要用手捻...
东北山核桃
如何去壳
答:
东北山核桃去壳方法。
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,直到放入山核桃的水再次烧开时,就要把山核桃再从沸水中捞出,稍微冷却下。2、把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎。3、再把敲碎的山核桃集中剥壳。4、山核桃仁基本都是纯手工剥出来的,...
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