1、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
2、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
3、奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
4、芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
【拓展资料】
黄油和奶酪的区别
一、营养价值
1、奶酪：又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。
2、黄油：butter，黄油，即俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低，营养价值不如乳酪。注意，如果是人造黄油，里面还含有反式脂肪酸，对健康有害的。
3、人造黄油：是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。也可加入维生素A和维生素D。
黄油只能含有黄油油脂，但人造黄油并不受如此严格的限制，人造黄油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黄油可加入5～10%的黄油以增强味道。
二、热量脂肪含量
1、奶酪：热量适中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；
2、黄油：热量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。
三、做法
1、奶酪：指的是发酵的牛奶，是通过发酵和凝乳来得到的。其性质与常见的酸牛奶有相似之处。但是，奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。
2、黄油：是从奶油产生的，新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的。
四、味道
1、奶酪：由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味。
2、黄油：奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味。
本回答被网友采纳奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。