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羊肉一股尿骚味不是膻味
如题所述
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推荐答案 2023-12-17
不是。羊肉本身就有一些羊膻味,但不会出现尿骚味,如果羊肉出现尿骚味,是由于存放时间过长或保存方法不当导致羊肉变质,从而产生尿骚味。
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羊肉
有
尿骚味是
怎么回事
答:
羊肉有尿骚味的原因:由羊肉里面的短链脂肪酸、硬脂肪酸及其他一些酚类,硫化氢,吡啶和吡嗪等物质产生
,其中4甲基辛酸和4甲基壬酸对羊肉的膻味起到重要作用,而且羊肉膻味受品味、年龄、性别、遗传、部位、营养等诸多因素的影响。除去尿骚味的方法:一公斤羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能...
羊
骚味
还是羊
膻味
答:
羊骚味和羊膻味都可以,但两者有所区别
。羊骚味是指羊在撒尿时发出的气味,是骚臭味,因此被称为羊骚味。而羊膻味是指羊宰杀后羊肉的气味,这是羊肉的特点,尤其是山羊的肉气味更重一些。这种气味与骚味有着明显的区别,它没有骚臭味,没有挥发性的气味。
膻味
与
骚味
的区别是什么?
答:
1、膻味与骚味性质不同
。
膻味指的是
一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道,特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道,如氨水、化肥里的尿素等。2、无论膻味还是骚味都可以通过一些方法去除或者掩盖。常用的有葱、姜、蒜、白酒等,此外还可以用一些中药,如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂...
膻味
与
骚味
的区别
答:
膻味与骚味性质不同
。
膻味指的是
一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道,特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道,如氨水、化肥里的尿素等。无论膻味还是骚味,都可以通过一些方法去除或者掩盖,常用的有葱、姜、蒜、白酒等,此外还可以用一些中药,如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂、草果...
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