软麻花是如何做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

软麻花是一道著名的传统小吃。塞北人过春节招待客人必备的糕点。有软、香、甜的特点。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

原料

牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

具体操作

将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

将鸡蛋和油搅拌均匀。

倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。

取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。

用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了。

小贴士

面粉倒入盆里，打两个鸡蛋在面粉里，白糖也撒进去，将牛奶用容器在热水里坐热（温热不烫手）后加酵母，搅匀将牛奶分次倒进面粉，并拿筷子搅动，发现面粉全部均匀成小片装，停止加牛奶，如果液体加太多面会太稀，不能喝了！所以要自己注意观察调整面粉牛奶比例。 将面粉和各种材料和成面团，再将软化的黄油和入面团，没有黄油的可以不加，毕竟不是家里都准备了这个。

等待发酵，正常室温大约一个小时，发酵后的面团并不是很膨大，但是内部组织已经很松软的。 将发酵好的面团分成小团，搓成长条，两头反方向搓动，使其交叉自然扭成麻花形， 我只扭了一股，简单麻花形。 锅里放油，烧六七成热，将扭好的麻花下锅，火要开小一点。 麻花坯子要都扭好，再开锅炸，要不然一边扭坯子一边炸，两边忙活，容易手忙脚乱 ，有人帮忙的话可以分工合作还好。 麻花翻炸得两面金黄捞出，趁热撒的糖粉或者熬糖浆裹糖浆（锅里加少许清水加白糖或冰糖，不停搅动，直到熬成糖浆，将炸好后的麻花放进去裹，注意烫到手哦(⊙o⊙)哦！） 家里有宝宝的要注意啊！妈妈在厨房做油炸麻花，宝宝老是爱跑进厨房，毕竟油锅是个危险东西，大家要注意安全，注意宝宝！

Answer 2

准备100克温牛奶，加3克酵母，35度左右最适合酵母发酵。再准备250克面粉加入3克盐，40克白糖，打入一个鸡蛋，加上静置好的牛奶，10克食用油，下手揉成面团。面团密封发酵至两倍大。面团发酵好后，搓揉排气，搓成长条，分成12个大小均匀的剂子。取一个剂子搓成长条。两手捏住面条两头，朝反方向拧几圈，然后把两头对折，拧成麻花状。所有剂子都整成麻花后，盖上保鲜膜，二次发酵至2.5倍大。锅内热油，下麻花生坯，慢慢炸，注意火候，不要糊了，炸至变色发黄就翻个面，反复翻面，炸到两面金黄即可。

Answer 3

主料：面粉500g、幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g。1. 将高筋面粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均匀。2. 一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！3. 加入玉米油！4. 放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟（或者用手揉成光滑的面团）。可以将面团取出，揉圆进行发酵。（盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜，一定要保持面团的湿度）5.第二天早上把面团取出放室温回温，再将取出面团排气，松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，约1厘米厚！6、取3条面团，用掌心搓圆拉长，将三条面团顶部捏紧。7、再像编辫子一样编好，尾部也要捏紧。依次做完！8、 锅中加入食用油，油温7-8成时，将编好的麻花放入锅中，中小火炸制。9、炸制两面金黄，捞出，放油纸上，依次将麻花炸好！

Answer 4

软麻花的制作方法
1、准备面粉500克加入盐白糖泡打粉酵母一个鸡蛋温水。
2、和成光滑的面团。
3、分成这样的小剂子,盖保鲜膜醒十五分钟。
4、搓成这样的小条。
5、把面条上劲后拧在一起。
6、然后搓成麻花坯子醒十五分钟。
7、油温五成热下锅炸。
8、炸金黄色捞出。