找一种口感像茄子的蔬菜？

Question

找一种蔬菜，口感好像和茄子差不多，切成条状炒熟带点紫色，好像叫藕什么，但是我也不太确定，希望有知道的朋友可以告诉我，谢谢大家

Answer 1

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

不过藕带的口感偏脆一点。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎），通常为白色、黄色、粉黄色（太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是黄色）最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔才是佳品。

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。

藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。

Answer 2

看下图，这个图片上的果实，叫做人参果，这种人参果的口感烹调之后就累死下茄子的蔬菜。

Answer 3

要找一种口感像茄子一样的蔬菜。我考虑再三。只有土豆，红薯之类的蔬菜才可以和茄子比美。

Answer 4

一般紫色的素菜加热之后花青素都会分解，紫色就是花青素。而茄子熟了之后会发软，一般没有蔬菜会跟它口感一致。尤其是藕类蔬菜相关的都比较脆生，唯一有点像的，带一点点紫色的是荷叶稚嫩的柄茎，一般江南人在初夏会把它的外皮撕去，然后用辣椒炒着吃。

Answer 5

没有吃过。听你所说的。应该就是藕带了，就是莲藕没有开花。抽了出来。这个要种莲藕才有。 不多。全国其他地方有是有。唯独云南 藕带是最多的。