蒸咸鱼的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

怎么蒸咸鱼材料嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料酱油2大匙。 米酒1大匙。
制作
1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切细丝。
4 辣椒及姜切细丝。
5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

扩展资料

咸鱼的腌制方法

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

Answer 2

葱姜丝蒸咸鱼的做法

咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。
　　 葱姜丝蒸咸鱼用料工具
主料： 咸鱼 (500克)
调料： 香油 (少许) 葱 (适量) 姜 (适量) 香醋 (适量) 生抽 (适量)
厨具： 蒸锅
　　 葱姜丝蒸咸鱼的做法:

1.主辅料： 咸鱼、葱姜

2.把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。

3.葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。

4. 把泡好的咸鱼装入盘中。

5.加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。

6.旺火蒸制10分钟左右。

7. 关火即可出锅， 撒入适量的葱末。即可上桌。
　　 小窍门：
1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。 2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。本回答被网友采纳

Answer 3

1.买个胖头鱼，把鱼头取下可以留着煲汤用的，然后把身体部位洗干净了
2.把鱼肉切成小块
3.把鱼肉码进盆子里，放上盐，并放进冰箱过一晚
4.第二天把鱼块取出，倒掉血水，并放上生姜、白糖和绍酒
5.把鱼放进锅里蒸十五分钟后取出加上葱花即可。人们越来越注重养生 ，何谓养生我想最主要的还是要来源于食补 合理的饮食才是主要 才是身体健康的保障。“蒸’ 他则能保证食物的原味、不破坏其营养 “美”则能使他富有时尚元素勾起人们的食欲 “味”则能让你的味蕾感觉到食物的奇妙、可口。而我们蒸美味正式为广大顾客而存在 既可以让年轻时尚的你以食补得以养颜、不油腻所以不必担心发胖哦 还可以让青年的你不用担心整天吃快餐没有营养、还能让老年的你不用担心合不合胃口。进而可以看出蒸美味的市场是很广泛的 ，也是商机无限的 。
关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。
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Answer 4

嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料酱油2大匙。 米酒1大匙。
制作
1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切细丝。
4 辣椒及姜切细丝。
5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

Answer 5

咸鱼从冷藏室取出来室温解冻，然后洗净，在两面都划上两道口子。

香葱切段，姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段，肥肉或五花肉切薄片，花椒粒少许。

找个大点的盘子，把肉片铺底层。

再依次放上咸鱼，姜丝，蒜碎，花椒粒，干辣椒段和葱段。

淋入2瓶盖生抽，半瓶盖料酒或黄酒，1瓶盖蒸鱼豉油。

淋入少许食用油

锅中加入足量水，放上蒸格，把盘子放蒸格上大火蒸10分钟后转小火蒸20-30分钟至鱼熟即可。（怕水汽进入太多到盘中的就可以用保鲜膜包住盘子。）

蒸好就可以吃了，为了好看，把变黄的葱换掉即可。