草莓 ：300
吉利丁片 ：10
白砂糖 ：45
海绵蛋糕 ：2片
淡奶油 ：200
辅料
水 ：适量
黄桃 ：适量
奇异果 ：适量
具体步骤
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第一步
1.先制作一个海绵蛋糕。
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第二步
2.把海绵蛋糕切片，用中间和下面一层，蛋糕片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置。
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第三步
3.吉利丁片用冷水泡软备用。
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第四步
4.草莓清洗干净，去蒂，备用。
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第五步
5.130克草莓切成丁，用料理机把草莓打成草莓酱。
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第六步
6.要打细腻点，口感才顺滑。
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第七步
7.草莓泥隔水加热，加入泡软的吉利丁片，不断搅拌，直到充分混合。
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第八步
8.淡奶油加糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。
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第九步
9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）
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第十步
10.蛋糕模外包一层锡纸，防止渗漏。
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第十一步
11.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。
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第十二步
12.倒入慕斯液。
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第十三步
13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。
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第十四步
14.再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
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第十五步
15.在模具上面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏3小时左右。
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第十六步
16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。
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第十七步
17.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!
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第十八步
18.呵呵，漂亮吧！刚脱模就迫不及待地切开来吃了，酸酸甜甜的，味道超赞!值得一试哦!
烹饪技巧
现在是11月，这个季节的草莓还没足够成熟，所以吃起来比较酸，配方中我加了45克的糖份，味道很赞！带点酸酸甜甜的，吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态，这样，慕斯的口感才会顺滑。上面我用的是黄桃和奇异果来装饰，觉得颜色搭配还是蛮漂亮的，也可以用草莓切半，切面朝上来装饰成花形也是不错的选择
莓 ：300g
吉利丁片 ：10g
白砂糖 ：45g
海绵蛋糕 ：2片
淡奶油 ：200g
辅料
水 ：适量
黄桃 ：适量
奇异果 ：适量
1.先制作一个海绵蛋糕。
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2.把海绵蛋糕切片，用中间和下面一层，蛋糕片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置。
3.吉利丁片用冷水泡软备用。
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4.草莓清洗干净，去蒂，备用。
5.130克草莓切成丁，用料理机把草莓打成草莓酱。
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第六步
6.要打细腻点，口感才顺滑。
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7.草莓泥隔水加热，加入泡软的吉利丁片，不断搅拌，直到充分混合。
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8.淡奶油加糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。
9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）
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10.蛋糕模外包一层锡纸，防止渗漏。
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11.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。
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12.倒入慕斯液。
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13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。
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14.再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。
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15.在模具上面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏3小时左右。
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16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。
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17.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!
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18.呵呵，漂亮吧！刚脱模就迫不及待地切开来吃了，酸酸甜甜的，味道超赞!值得一试哦!
草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许
做法
草莓慕斯做法：
1、将草莓榨成草莓浆；
2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；
3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）
4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；
6、倒入草莓慕斯糊；
7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；
9、稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
材料
草莓果馅150克，鱼胶粉1茶匙，热水3大匙，柠檬汁1大匙，鲜奶油250克，砂糖35克，清蛋糕2片。
做法
1、鱼胶粉与热水加热，加入柠檬汁，与果馅混合。
2、鲜牛奶加砂糖，混合搅拌。
3、取一片蛋糕，草莓对半切开，在蛋糕上倒一半馅料，撒上草莓粒。
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平，放入冰箱。
5、将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可。
6、将草莓镜面均匀浇在蛋糕上。
7、将草莓放在蛋糕上装饰。
小诀窍
草莓镜面：将草莓打成泥，加入热水、砂糖、鱼胶粉与草莓搅拌即可。
1食材展示，牛奶100ml，淡奶油，白醋，吉利丁片各十克，低筋面粉70克，鸡蛋50克，细砂糖45...
2蛋黄加糖，用打蛋器打到发白，然后分三次加入糖。
3快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态