草莓 :300
吉利丁片 :10
白砂糖 :45
海绵蛋糕 :2片
淡奶油 :200
辅料
水 :适量
黄桃 :适量
奇异果 :适量
具体步骤
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第一步
1.先制作一个海绵蛋糕。
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第二步
2.把海绵蛋糕切片,用中间和下面一层,蛋糕片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置。
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第三步
3.吉利丁片用冷水泡软备用。
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第四步
4.草莓清洗干净,去蒂,备用。
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第五步
5.130克草莓切成丁,用料理机把草莓打成草莓酱。
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第六步
6.要打细腻点,口感才顺滑。
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第七步
7.草莓泥隔水加热,加入泡软的吉利丁片,不断搅拌,直到充分混合。
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第八步
8.淡奶油加糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
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第九步
9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。(这步可适当加些草莓丁)
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第十步
10.蛋糕模外包一层锡纸,防止渗漏。
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第十一步
11.将海绵蛋糕片放进模具底层,把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘。
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第十二步
12.倒入慕斯液。
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第十三步
13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。
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第十四步
14.再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
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第十五步
15.在模具上面盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏3小时左右。
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第十六步
16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。脱模后,在表面放上水果装饰即可。
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第十七步
17.切慕斯时最好用热过的刀来切,这样,切面才会整齐,完美!
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第十八步
18.呵呵,漂亮吧!刚脱模就迫不及待地切开来吃了,酸酸甜甜的,味道超赞!值得一试哦!
烹饪技巧
现在是11月,这个季节的草莓还没足够成熟,所以吃起来比较酸,配方中我加了45克的糖份,味道很赞!带点酸酸甜甜的,吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。上面我用的是黄桃和奇异果来装饰,觉得颜色搭配还是蛮漂亮的,也可以用草莓切半,切面朝上来装饰成花形也是不错的选择
莓 :300g
吉利丁片 :10g
白砂糖 :45g
海绵蛋糕 :2片
淡奶油 :200g
辅料
水 :适量
黄桃 :适量
奇异果 :适量
1.先制作一个海绵蛋糕。
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2.把海绵蛋糕切片,用中间和下面一层,蛋糕片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置。
3.吉利丁片用冷水泡软备用。
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4.草莓清洗干净,去蒂,备用。
5.130克草莓切成丁,用料理机把草莓打成草莓酱。
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第六步
6.要打细腻点,口感才顺滑。
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7.草莓泥隔水加热,加入泡软的吉利丁片,不断搅拌,直到充分混合。
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8.淡奶油加糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。(这步可适当加些草莓丁)
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10.蛋糕模外包一层锡纸,防止渗漏。
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11.将海绵蛋糕片放进模具底层,把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘。
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12.倒入慕斯液。
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13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。
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14.再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
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15.在模具上面盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏3小时左右。
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16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。脱模后,在表面放上水果装饰即可。
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17.切慕斯时最好用热过的刀来切,这样,切面才会整齐,完美!
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18.呵呵,漂亮吧!刚脱模就迫不及待地切开来吃了,酸酸甜甜的,味道超赞!值得一试哦!
材料
草莓果馅150克,鱼胶粉1茶匙,热水3大匙,柠檬汁1大匙,鲜奶油250克,砂糖35克,清蛋糕2片。
做法
1、鱼胶粉与热水加热,加入柠檬汁,与果馅混合。
2、鲜牛奶加砂糖,混合搅拌。
3、取一片蛋糕,草莓对半切开,在蛋糕上倒一半馅料,撒上草莓粒。
4、放上另一片蛋糕,倒上剩余馅料抹平,放入冰箱。
5、将草莓打成泥,热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可。
6、将草莓镜面均匀浇在蛋糕上。
7、将草莓放在蛋糕上装饰。
小诀窍
草莓镜面:将草莓打成泥,加入热水、砂糖、鱼胶粉与草莓搅拌即可。
1食材展示,牛奶100ml,淡奶油,白醋,吉利丁片各十克,低筋面粉70克,鸡蛋50克,细砂糖45...
2蛋黄加糖,用打蛋器打到发白,然后分三次加入糖。
3快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态