土豆炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

Question

如题所述

Answer 1

先来准备食材：牛肉，土豆，葱姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮。

先把准备好的牛肉，清洗一下，切成块儿，要顺着牛肉的纹理来切。牛肉切好之后放到碗里备用，在这期间我们把需要用的配料也切一下，葱切成段，姜切成片备用。尖椒清洗干净，去籽切块备用。土豆清洗干净消息，滚刀切成大块儿，用清水浸泡一会，去除里面的淀粉，备用。

锅里加入适量的清水，把牛肉冷水放到锅里，加适量的料酒姜片去腥，大火煮开之后把牛肉捞出来，捞出来的牛肉要用温水清洗一下。锅里加多一点的油，油热之后把另一个水分的土豆放进去炸一下，炸成焦黄色之后捞出来备用。

接着在炒锅里加一点食用油，切好的葱姜放进去，翻炒两下之后把准备好的干辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮和香叶放进去炒出香味儿。

之后把焯好的牛肉也放进去，大火翻炒在里面，加入少许的生抽老抽蚝油和冰糖（没有冰糖的放白糖。之后在里面加入适量的清水，大火煮开之后，换成小火慢炖，你也可以直接放入到高压锅里，三四十分钟就可以了。

炖煮到汤汁比较浓稠的时候，在里面加入点盐鸡精，胡椒粉，调味，之后把炸好的土豆块放进去，再炖煮20分钟左右，直到土豆软烂的时候，大火收一下汁，这道美味可口的土豆炖牛肉也就做好了。如果用的是高压锅炖煮好之后需要把然后倒入到炒锅里，加入土豆大火，收一下汁，加入调料，拌均匀就可以了。

Answer 2

土豆炖牛肉的做法
1.把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净

2.准备好食材

3.把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块

4.热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒

5.然后再把牛肉放入

6.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了

7.加入没过食材的开水

8.放入番茄红烩调料

9.煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖

10.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了
11.开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦

烹饪技巧
1、牛肉切稍厚的片也很好吃，并且还更快成熟，不一定非要切块，视个人喜好；
2、全部要注意火候，时不时要翻动一下锅子，以防粘底；
3、如果没有番茄红烩调味料，可以用番茄酱代替，同时再放入其他调料也是一样的。