第1个回答 2022-03-20
草鱼沙锅
菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：烧
制作材料
主料：草鱼800克
辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克
调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克
教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃
1. 鱼去骨切块；
2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；
3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；
4. 冬笋洗净切条；
5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；
6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。
制作要诀
1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌； 2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
小帖士-健康提示：
1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；
2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；
3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；
4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；
5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；
6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
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三杯草鱼
材料:
草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法:
1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
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浸草鱼
菜品：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮
特色：鱼肉鲜嫩，清爽可口
制作材料
主料：草鱼500克
辅料：香菜50克
调料：花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
制作方法
1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；
2. 香菜洗净，切成段；
3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；
4. 姜一半切成丝，一半切成块；
5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；
6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；
7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-26
草鱼冬瓜汤
用料：草鱼1条；冬瓜300g；生姜；香菜；枸杞；料酒；盐；鸡精
做法：
草鱼去内脏去鳞片，清洗干净，（一般菜场买鱼可以让他们处理好）,冬瓜切稍稍大块一点，生姜切3-5片；
热锅，注入少许食用油烧七八成热，改中火；草鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，放锅里俩面稍稍煎一下，然后沥干余油；
放入姜片，50G料酒和完全没过草鱼的开水，煮开，改小火煮20分钟；
然后放入冬瓜，适量的盐和少许的鸡精，继续煮至冬瓜熟透即可，差不多熟的时候放入枸杞，起锅、装汤碗，去姜片，搁上香菜就大功告成啦！
大蒜姜焖草鱼
用料：大蒜/姜适量；草鱼适量
做法：把鱼用油两面煎到金黄色；煎完之后用剩下的油爆炒大蒜和生姜；爆炒15秒左右后下水；
下酱油，沙茶，喜欢辣椒的可以下，我自己没下辣椒；大火焖差不多1-2分钟就可以出锅了。特别简单！本回答被网友采纳