第1个回答 2012-03-15
芝麻汤圆
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
汤圆原料：
糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆）、生花生50克、黑芝麻25克、白糖50克、（以上比例仅供参考，糖的分量可根据自己喜爱的甜度增，我做了很多花生芝麻糖，用罐子密封装起来，以后还可以用它来做点心，比如糖包子之类……）
汤原料：
姜两片、片糖（本地习惯用片糖煮糖水，或用白糖、冰糖均可）。
做法：
1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了；
2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下；
4、左一那张图，是在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了，可好玩了，现在当然不能这么做，搞卫生多辛苦啊。
5、炒好的花生和芝麻备用，准备进入经典镜头；
6、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎。这个过程很美好，耳边听着叮叮当当的声音，鼻端闻到阵阵的香味，捣花生还是比捣蒜头享受的；
7、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用；
花生芝麻汤圆
做法：
8、糯米粉加适量清水，揉成面团；
9、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝；
10、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆；（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）
11、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可。