怎样做土豆炖牛肉

Question

怎样在没有高压锅的情况下，让牛肉快速软烂入味？

Answer 1

Answer 2

如何炖牛肉？

Answer 3

土豆炖牛肉：

材料：牛腩350克，洋葱1只，土豆3只（约200克），油15毫升，生抽20毫升，盐10克，番茄酱100克，啤酒500毫升，葱段5克，老姜3片

做法：
1.将牛腩洗净后切成4cm见方的小块，焯水去除血沫备用；
2.将洋葱洗净切成细丝，土豆洗净后切成3cm的小块；
3.炒锅中放入10毫升油，待油温七成热时，放入洋葱丝翻炒，待炒出香味后再放入牛腩一起翻炒片刻，然后将洋葱和牛腩一起放入砂锅内；
4.炒锅中放入5毫升油，待油温五成热时，放入番茄酱翻炒，约一分钟后，番茄酱颜色明显变深，这时关火把炒过的番茄酱放入牛腩砂锅里；
5.在砂锅中加入啤酒，生抽，葱段，姜片，盐，用大火煮沸后改文火炖90分钟；然后再加入土豆块炖30分钟，土豆炖牛肉就做好了。

我的心得：
1.加入洋葱会使牛肉更鲜香
2.啤酒炖牛肉更容易将牛肉炖得酥烂入味
3.番茄酱的加入，使得土豆炖牛肉风味别具一格本回答被提问者采纳

Answer 4

土豆炖牛肉
土豆炖牛肉

【主料】牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。

【辅料】生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

【作法】

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

【特点】 汤鲜甜可口

Answer 5

先用蒜来爆锅，（如果喜欢吃辣，可以加些干辣椒）然后把牛肉放进去，少放点料酒，然后加酱油、糖、把牛肉炒上色后加水，大火烧开后换小火，炖一会加土豆块，再加点大料和姜片，盖上锅盖小火炖。炖一半的时候加盐入味。但是千万不能放鸡精，不然味道就不醇正了。

如果有砂锅或者汤煲之类的锅，把上面步骤完成后，全部放到砂锅里煲味道更好。
其实我也这样做过，土豆都很面了，而且还很入味，味道比用高压锅做的要好很多的。

参考资料：经验之谈