焯海鲜冷水下锅还是热水

如题所述

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第1个回答 2015-02-12

热水

第2个回答 2015-02-12

焯海鲜冷水下锅还是热水

第3个回答 2021-03-24

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花甲是冷水下锅还是热水下锅焯水花甲是冷水下锅还是热水下锅焯水几分钟...答：开水下锅。花甲冷水下锅煮太久花甲肉变老了,开水下锅,这样才可以保证花甲肉质的鲜嫩。花甲焯水的话一般建议用40度左右的温水。花甲下锅炒前一般都需要先焯水，目的是减短后期爆炒时间，让花甲保持着“嫩、鲜、甜”的肉感特点。还能让花甲通过焯水后开壳，我们就可以轻易地把花甲内的小肉清洗干净。给花...

焯海鲜冷水下锅还是热水答：焯海鲜还是要热水下锅得好，因为冷水把鲜味煮没了，而且热水只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的...

焯水要等到水开吗答：不一定。焯水有两种方式，一种是开水锅焯水，而另一种是冷水锅焯水。根据食物种类的不同，选择不同的方式进行焯水。一般来说，蔬菜类或者海鲜类食物是用开水锅焯水，而肉类食物则是用冷水锅焯水。肉类的食物冷水锅焯水可以有效去除血污以及肉的腥膻等异味。蔬菜类食物开水锅焯水可以保持蔬菜原本清脆的口感...

焯海鲜冷水下锅还是热水答：用热水。海鲜也可以焯一下，去泥沙，节约烹调时间，保证肉质鲜嫩，但不能用冷水，应在水沸后将海鲜下锅，焯水15秒后捞出沥干，再进行下一步炒制。海鲜去腥的方法：不要早放姜，很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的...

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