八刀汤是一个色香味俱全的地方名胜，属于冷异界。广东资源县的“八刀汤”是对客家猪美味食物的完美诠释。“八刀汤”是对着用黑麦草、红薯叶喂的紫金蓝汤猪的8个部位切刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪肠、猪肚、猪肺、猪胰、瘦肉等汤。将切碎的猪精华液、盐花、胡椒粉、调味料撒上一些后，倒入泉水，盖上盖子煮10分钟，把锅盖举起来，猪精华液就会像花一样绽放，放在放入葱花底座的大碗里即可。熬汤时，不能搅动猪肉片的精华，以免损害猪的脆口感。
舌尖上的客家——八刀汤
据说以前金人喜欢做猪杂汤。据说，因为营养丰富，味道新鲜，所以流传给当地人，有数百年的历史。以前，穷人家为了招待客人，杀了家里的猪，把有营养的部位放在一起煮，作为招待客人的最好食物。当时这种食物是为了招待客人，没有正式进入市场。20世纪90年代，将猪杂汤搬到街上，采取更精致的方法，取更大的名字——八刀汤，开始市场化八刀汤。因为八刀汤的味道很新鲜，一进街就到处飘来飘去，吸引八方食客，逐渐成为紫禁城的食物。
客家猪笼汤通常是猪肉、猪心、猪肝、猪胰、猪腰、小肠、猪肚末端等猪慢煮2个小时以上制成的。新派“八刀汤”从紫金蓝汤猪开始，挑选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹浆、猪腰、旁边衣服(猪隔膜)、前面肉(猪耳朵和猪手之间的肉)，把刀都切掉，新派“八刀汤”沸腾的时间也就是说，这是可以切开、煮、马上吃的“三尺”汤的卖方式，描绘出蓝汤猪新鲜味道浓厚的经典形象。新派“八刀汤”用猪肺、猪舌、隔山衣服(猪隔膜)代替了传统客家猪市汤中的猪胰、小肠、猪肚等猪种
练习紫金八刀汤：
新鲜猪心、猪肝、猪腰、猪舌、猪肺、猪胰腺、猪扮相、瘦肉各取60克左右
[成分]:1片生姜，适量的小葱
[调料]:清水(泉水更好)、胡椒粉、调味料、盐适量
1.准备必要的新鲜猪杂物，只取猪肺、舌头、猪肠三个部位充分清洗，去除多余的油脂，去除水分，其他部位只需要烘干表面的血液即可。(如果能买到现在正在杀死的新鲜、美德的猪，最好只清洗猪肺、猪舌和猪肠，其他5个部位不要沾在水里，保持猪的杂味。）
2.把所有处理干净的猪切碎，把葱切碎，姜切碎。(生姜不一定要加。因为买不到上等的蓝汤猪，而且没有泉水，所以加入生姜去除膻味。第二，所有的猪杂碎都要先切成小块来煮。这样才能让新鲜的味道尽可能地在汤里煮。）
3.将刚切好的猪杂片中切好的姜末、适量的胡椒粉、适量的调味料放入锅中煮开。(这里的猪杂内要提前调味，不需要加盐或过量的调料。只需使用姜末、胡椒粉和适量的调味料即可。）
4.将拌好的猪倒入沸水中，盖上盖子煮10分钟。途中不翻猪杂物，自然散开，煮后揭开盖子，加入适量的盐，在碗中撒上切碎的葱。离开适量的烤猪杂汤和猪杂汤，就变成正宗的八刀汤。(必须先烧开水，然后倒入猪杂汤，拿来的猪杂汤煮10分钟左右，调味即可。)