小时候由于家里条件不好，俗话说“穷人家孩子早当家”，所以每年的寒暑假，我都是在“啤酒饮料矿泉水，香烟瓜子火腿肠，让一下让一下”中度过的，那时候，只要听到火腿肠的叫卖声，就会努一努鼻子，闻一下味道，然后吧嗒一下嘴，咽下一口唾液，仿佛是自己真的吃到了火腿肠一样，那时候的印象就是：火腿肠就像烤肉级别的存在，只可远观，而不可亵玩焉。参加工作后，每次无论是吃泡面还是自己煮方便面，火腿肠是必须有的，有时奢侈一把放两根，这火腿肠绝对是泡面的标配，那味道简直是绝了。
喜欢吃火腿肠的人都知道，有些火腿肠吃一口一口肉，无论口感和味道都特别的好，而且是嚼劲十足；但是有些火腿肠吃起来面面的感觉，没有嚼劲，只有咸味，这究竟是为什么呢？很多人在面对超市货架上琳琅满目的火腿肠时，也是一头雾水，并不知道如何挑选，有些人干脆就只选贵的，那么究竟怎么挑选？有什么技巧吗？买火腿肠时，认准包装上有“这行字”，无论什么牌子，都是优级肠，我们一起来看一下吧。
首先，我们来说一下火腿肠的等级标准，它是一种肉类加工食品，主要是禽兽肉为主要原料，辅以淀粉和大豆蛋白，再加上各种食品添加剂制作而成。根据蛋白质、淀粉和水含量分为四个等级，即特级、优级、普通等级和没有淀粉等级。这一等级标准，在火腿肠的包装上只看淀粉含量就可以了，淀粉含量越高，价格越便宜，口感也就越差；反之，淀粉含量越低，价格越高，口感也就越好。
买火腿时，认准包装上“这行字”，也就是淀粉含量这个指标，按照火腿肠国标，淀粉含量≤1%，代表无淀粉级火腿肠；淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠；如果大于10%的火腿肠，那就是不卡级别的，你说你还敢吃吗？
如何挑选火腿肠：
按照蛋白质、淀粉含量的不同，火腿肠分为四级：特级、优级、普通级和无淀粉级。四个级别产品的淀粉含量规定为：特级产品≤6%；优级≤8%；普通级产品≤10%。其中无淀粉火腿肠并不指百分之百无淀粉，而是指淀粉含量≤1%的火腿肠，并且要求蛋白质含量≥14%。并不是肉越多的火腿肠越好。因为纯瘦肉的火腿肠吃起来会发干发硬，为达到更好的口感，里面肯定会加入更多肥肉。另外，有的火腿肠加入了蘑菇丁、玉米粒，这样脂肪含量更少一些，膳食纤维更多一些，也更健康一点。
火腿肠的营养价值：
火腿肠富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒;增强肠道功能。火腿肠富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
并且火腿肠富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。火腿肠富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。并且，火腿肠还有一定的食疗作用，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
挑选火腿肠有妙招！认准包装上这个含量，肉多便宜好吃，别不懂喜欢吃火腿肠的人都知道，有些火腿肠吃一口一口肉，无论口感和味道都特别的好，而且是嚼劲十足；但是有些火腿肠吃起来面面的感觉，没有嚼劲，只有咸味，这究竟是为什么呢？很多人在面对超市货架上琳琅满目的火腿肠时，也是一头雾水，并不知道如何挑选，有些人干脆就只选贵的，那么究竟怎么挑选？有什么技巧吗？我们一起来看一下吧。
首先说一下火腿肠的配料，一般都是用猪肉、鸡肉、牛肉、淀粉、大豆蛋白等，再加上各种食品添加剂制作而成。其中淀粉是调节口感和控制成本的主要因素。淀粉含量越高，价格越便宜，但是口感就越差。反之，淀粉含量越低，口感越好吃，价格就越贵。所以咱们在买火腿肠时，一定要看一下包装上的“淀粉含量”这行字。按照火腿肠的淀粉含量国标要求，淀粉含量≤1%（上图），代表无淀粉级火腿肠；淀粉含量≤6%，代表特级火腿肠；淀粉含量≤8%，代表优级火腿肠；淀粉含量≤10%，代表普通级火腿肠。一般来说，淀粉含量≤10%，这是一个基础比例。这个含量已经有点偏高了，口感相对一般。若是淀粉含量大于这个数值，那基本上就是吃面。比如很多街边的烤肠，其实都是淀粉含量18%以上了的，主要靠油脂和香精提味，否则就是一口面团，没什么肉味。火腿肠中的添加剂包括大豆蛋白、色素、调味剂、亚硝酸盐和防腐剂，硝酸能使肉制品变得又嫩又嫩。火腿肠含盐量高属于高钠食品，极易造成盐摄入过量，因此，购买时应该尽量选择添加剂少的火腿肠。选购火腿肠时，可以用手捏一捏火腿肠，看是否反弹。注意外包装的生产厂家、地址、生产日期及保质期等等，选择日期相对近的生产日期。购买时从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，重点关注产品标签中的质量等级标注，尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（按含量多少依次排序），结合自身消费需求理性购买，以免陷入消费误区。避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。
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现在的老一辈人还是很喜欢给小朋友买火腿肠吃的，但在选购火腿肠的时候并不懂要怎么买才是对的。其实火腿肠的好坏质量怎么样，我们在吃的时候就能判断出来了，因为好的火腿肠吃起来，口感和味道都很像，而且很有韧性，嚼劲也特别好，但有一些质量不太好的火腿肠吃起来口感面面的，颜色还很红，咸味特别重。这其实都是跟制作火腿肠时使用的原料和火腿肠的等级关系的。有一些很低质的火腿肠甚至都不能给小朋友吃，因为里面的添加剂太多了，小朋友吃了很不健康。那么日常生活中，我们应该如何来挑选出好的火腿肠来呢？什么样的火腿肠才是健康又美味的呢？买火腿肠时，认准包装上这“2个字”，不管是啥牌子，都是顶级肠。包装有这“三个字”，不管啥牌子，都是假“火腿肠”，老板从不让孩子吃。接下来一起来看看吧。
火腿肠包装上都有一个标签，就是注明关于这根火腿肠的相关信息，包括制作用料、添加剂、火腿肠等级、生产日期、产地等信息。很多人在购买的时候最多是会看一下该款火腿肠的生产日期，其它的信息一概不知，也不懂要怎么看。其实火腿肠的好坏，在这个标签的信息里，就能全部展现出来了。
1、看等级
根据蛋白、淀粉、水分、 添加剂的含量，把常见的火腿肠分成4种等级分别是：特级、优级、普通级。还有一种是无淀粉级别的。（从好到普通依次排序）。
无淀粉等级：淀粉含量是≤1%
特级：含肉比例最高、蛋白质含量最高、淀粉含量最低。（淀粉含量是≤6%）
优级 ： 含肉比例稍高、蛋白质含量稍高、淀粉含量稍低。（淀粉含量是≤≤8%）
普通级：含肉比例最低、蛋白质含量最低、淀粉含量最高。（淀粉含量是≤10%）
由上可知：淀粉含量越低的火腿肠是越优级的火腿肠，反之淀粉含量越高的火腿肠是最普通的火腿肠，购买建议：选择淀粉含量越低的火腿肠购买。
二、看包装配料表排在第一位的材料是什么？
这点经常被忽视，很多人都会觉得，这个原料是随意写的，根本不重要，其实不然，这些产品上市的一个基本标准判定，不能做假的（除了乱贴标签的三无产品之外），选择一些值得信赖的品牌购买。
产品包装上的原料用料，排在第一位的是什么食材，说明该火腿肠的主要用料占比最多的是什么，如果是淀粉、水、肉等，那么这类火腿肠基本上就是淀粉火腿肠了，肉根本没啥的了，我们也称之为“假火腿肠”，不是说不能吃，只是你吃的是淀粉而已，根本不是肉。反之，如果是配料一栏里，鸡肉、猪肉在最前面，淀粉含量最低的，这种火腿肠会更好一些，值得优先购买。
三、看价格和包装
好的火腿肠的价格肯定是偏贵的，真的是一分钱一分货这话不假。因为从食材的用料上成本也相对高一些，虽然贵，但是更健康，值得购买。另外再看包装，好的火腿肠都是真空密封包装的，不能有漏气的情况，另外好的火腿肠的常衣是仅仅贴在肠上的，需要撕扯下来的那种，如果发现撕开毫不费劲，而且包装还不服帖肠本身，这种火腿肠不建议购买。打开火腿肠的外衣后，若发现火腿肠表表面发黏或者有异味，说明火腿肠变质腐烂，这种火腿肠不可购买更不可食用。
四、看食品添加剂
细心的小伙伴就会发现，有的火腿肠颜色比较深，有的火腿肠口感偏咸，有的火腿肠则颜色比较淡，那么这究竟是怎么回事呢？其实这离不开火腿肠里面的添加剂成分。除了会添加一些香料之外，还有亚硝酸钠（亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种）、山梨酸钾等等，很多人不懂这些是干嘛用的。其实颜色偏红是添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐是为了增加红色。山梨酸钾：就是防腐剂的一种。（添加防腐剂也不代表不好，因为食品需要保存，肯定要有一定的防腐剂等，只是让大家认识一些，这些成分是干嘛用的）。
最后建议：颜色偏红口感偏咸的不建议小朋友食用。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是给大家分享的一些选购火腿肠的建议，希望对大家能有一定的帮助。选择适合自己的优质火腿肠，对健康和口感都是非常有好处的。觉得有用可以收藏起来，下去购买的时候就不会踩雷啦。
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一、闻气味。
新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。
二、看外观。
优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环。
三、看切片。
切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠。
希望所有喜欢吃火腿肠的人都能看到并记住这些方法，不再买错火腿肠。买好菜，吃好菜，让自己的生活更健康，不但是对自己负责，更是对家人负责。