今天被追捧的瑞典鲱鱼罐头，关于它的起源有两种说法。一种是说，早起瑞典人用少量的盐腌制鲱鱼防止腐化；另一种是说，最初的一群瑞典水手将快要腐烂的鱼用哄骗的方式卖给芬兰人。一年过后，水手们重回故地，芬兰人问还有没有那种快要腐烂的鱼卖，有多少要多少。在好奇心的驱使下，瑞典水手也尝了尝这些鱼，发现味道不错。于是，瑞典人便开始制作腌鱼，经过不断摸索和改进，就成了今天的鲱鱼罐头。
请选择在室外空旷场地尝试，并通知周围的人注意防范，以防报警。（2014年5月，胡迪克斯瓦尔的一间仓库忽然起火，仓库内数千个正在发酵的鲱鱼罐头发生剧烈爆炸并飞出仓库，那气味真的是堪比“食物界的核爆炸”。附近居民事后接受采访表示：刻骨铭心，一生难忘。）
开罐前，放置在冰箱冷藏一段时间，降低罐内气压。否则常温开罐可能喷射大龄液体，后果严重。（1981年，一名德国房东因房客将盐腌鲱鱼罐头的汁液溅在房内楼梯里，立即将房客驱除，双方就此闹上法院。法官在法庭当场闻到证物——盐腌鲱鱼罐头的味道后，就此判决房东无罪。）
瑞典政府明令严禁带鲱鱼罐头上飞机，因为气压问题容易引起罐头破裂，威胁到航空安全。
食用后，请将残余包装严实，处理干净，避免影响空气质量及城市环境。
珍惜粮食（也请珍惜生命）。
各国人民都在吐槽鲱鱼罐头的杀伤力，这让小编想起了食物链最顶端的贝爷（爱德华•麦克•格里尔斯Edward Michael Grylls），在《荒野求生》中任何食物都敢吃的他，在尝试我们中国的皮蛋和鱼腥草时，难受的表情。想必和我们吃鲱鱼罐头的感觉是一样的，只是没有掌握食物本身的正确吃法。鲱鱼罐头也有它的正确食用方式，要比那些挑战者的吃法温柔雅致得多。
鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典的传统特色美食。将鲱鱼处理加工后，经淡盐水文火煮过，装入罐头中，任其自然发酵，直到发酵气体将罐头胀得鼓鼓，代表鲱鱼已经腌熟，开罐时散发着刺鼻的酸臭味。据说，此工艺已有300多年历史。鲱鱼罐头正因为这个特点而闻名世界。
别看小小一罐儿罐头，它的影响可不小，近可破坏邻里关系，远可影响政府规定，飞机也不敢运载的“定时炸弹”，想跟朋友共享这份美食吗?小心友谊的小船说翻就翻！这到底是怎样的食物，竟有如此大的杀伤力！
鲱鱼喜欢集体出动，由千百万个体形成的鱼群，场面无比壮观。 这些鱼群横渡大洋。一个鲱鱼群在总体上有非常精确的安排，以使鱼群能够维持一个相对稳定的巡游速度。鲱鱼之所以要如此密集结伴而游，也是自然生态条件下发展的生物习性，有利于鲱鱼集群繁衍后代，保护幼鱼，并且鱼群集体行动既能大面积觅食，也可有效防御捕食者的追捕。快速灵活的变幻鱼群形态，给攻击者有效的迷惑!当然，集群也存在这弊端，氧气集体消耗量，群体间排泄物的长期积累。
鲱鱼自12月至仲夏产卵，不同种群产卵时间不同，产卵时间取决于纬度和温度。每条雌鱼可产4万枚黏性的卵，附着于海草（常见于大叶藻）或岩石上，雄鱼排精，直接开始孕育新的生命了；大约2周幼左右鱼卵就可以孵出。鲱鱼游向近岸产卵，产卵后鱼群分散。大鲱鱼场每年的捕获量差异极大，因为幼鱼种群存活率经常变化，在孵化期间受到掠食者的捕食，会损失很多小生命。有幸活下来的幼鱼约4年后成熟，寿命可达20年。
