瓦罐米线的青椒酱蘸料是'怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

青椒蘸酱的做法
食材用料：
辣青椒[图]辣青椒
盐
菜谱做法：
1.锅里什么都不加，直接把较辣的辣椒丢进锅里，保持中火煸炒，不用使劲翻动，偶尔翻一下就行。
2.表面出现焦斑后撒盐和少许菜籽油，继续煸。
3.直到青椒发软脱水，关火，放凉备用。
4.放凉后开始捣，随便用啥--手边没蒜臼用擀面杖也行。
5.捣到青椒呈现黏着感即成。
6.装瓶，完成，这一瓶可以在冰箱里保存两周。
7.吃的时候舀一勺青椒酱，用生抽，少许香醋，一点麻油和生葱花调味即可，喜欢的还可以再加一勺蒜泥。
8.青椒酱外公外婆的配方做蘸料蘸什么都好吃!
辣椒酱的做法
材料：新鲜红辣椒 蒜末 姜末 盐 味精。
做法：
1.辣椒洗净控干水分，去掉辣椒蒂。
2.从辣椒蒂的位置擦刀切(切得很薄)，如果想更碎一点再拦腰切几刀。
3.在切碎的辣椒里，放上蒜末、姜末、盐(要比平时做菜多放一点)、味精，搅拌均匀后，装入玻璃瓶内密封，避光保存。一个星期就可以吃了。
贴士：
制作要选择肉厚的辣椒。辣椒洗干净后一定要控干水分，否则辣椒皮和肉容易分离，且做出的容易发酸。另外，千万不要放鸡精，鸡精会让酱发黄，也会让辣椒肉和表皮分家。
做时的刀、砧板等器具千万不要碰油，否则容易发霉坏掉。制成启封后，一定要放香油或色拉油与空气隔绝，否则容易长霉。
可以用来做剁椒鱼头、拌饭或抹馒头吃。
用料的比例为：鲜红辣椒500克，大蒜100克，姜50克。
青辣椒富含的营养价值是特别高的，它不但含有大量的维c，而且对于女性美容也起到的作用很大，所以很多人为了能常吃吃青辣椒，想学会青辣椒酱的做法和步骤，以上就详细介绍了辣椒酱的做法和步骤，想学会老朋友，可以全面的了解一下。