第1个回答 2020-12-09
因为铁锅中有铁元素的原因，很多人都喜欢用铁锅来烧菜，但是，细心的人会发现：铁锅越用越黑，那么，铁锅为什么会变黑？
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新锅买来未进行处理
一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。
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铁锅氧化造成变黑
铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。
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铁元素化学反应
铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。
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多酚类化学物质
铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。
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铁锅变黑了怎么办
铁锅变黑可以用一小块肥猪肉在锅中文火煎出油，尽量让肥肉擦满锅面，静置一个晚上后铁锅表明氧化层被还原，这样处理过的铁锅不容易生锈和脱落。
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小贴士
铁锅的主要成分是铁元素，所以，铁元素氧化变黑是正常现象，铁锅变黑不用太过在意，但是平时一定要注意铁锅的清洁，这样才能用得放心。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-20
这是铁锅的铁受热氧化的原因，要除去这层黑色的东西。只有用砂布把铁锅的外层的黑色铁锈擦掉，其实这是每个家庭都遇到过的事，没什么的。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-10-20
您好,这主要是铁锅的铁受热氧化的原因,平时做菜可以适当的放点醋.颜色就不会那么重.
第4个回答 2013-10-20
那是正常现象啊,因为在高温和水分下,它会慢慢生锈的