食品生产、经营及公共 场所的从业人员 卫生知识测试题目

Question

一、选择题：
1.从事食品生产、经营及公共场所的从业人员应持有哪些证件才能上岗工作？（）
A、健康合格证 B、卫生许可证
C、卫生知识合格证明 D、上岗证
2.患有下列哪些疾病不能取得健康合格证（）
A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎
C活动期肺结核 D化脓性、渗出性皮肤病
3.细菌性食物中毒在夏季易发生，预防措施有：（）
A生熟分开 B低温保存
C高温灭菌 D加强农药管理
4.超过保存期的食品、可作（）
A禁止销售 B减价销售
C内部销售处理 D报卫生部门监督销毁
5.预防艾滋病，下列正确有的是（）
A艾滋病完全可以预防
B不吸毒可预防艾滋病
C洁身自爱、不卖淫、嫖娼可预防艾滋病
D安全套可预防艾滋病
6.防晒、增白、祛斑、美发等属行列化妆品其标签应标有（）
A主管行业批准文号 B卫生许可证编号
C特殊化妆批准文号 D产品名称
二、是非题
1.从业人员在试用期内，不需要体检、持有健康合格证。（）
2.任何人都有举报权，控告食品卫生违法行为，公共场所卫生违法行为。（）
3.艾滋病是艾滋病病毒引起的，主要通过性接触、血液、母婴传播（）
4.从业人员为了形象，可以戴戒指、涂指甲油、穿时装等上网工作。（）
5.性病可以通过被污染的被褥、浴缸、座便器等 进行传播（）
6.伤口化脓主要是同金黄色葡萄球菌引起，其产生的肠毒素可引起食物中毒（）
三、填空题
1.《食品卫生法》已于（ ）年（ ）月（ ）日施行，标志我国卫生管理工作走上了法制化轨道
2.从事食品生产、经营及公共场所的从业人员应持有（ ）和（ ）证才能上岗工作
3.乙型病毒性肝炎由（ ）引起，感染指标是阳性，预防乙肝最有效的方法是注射（ ）
4.为控制传染病流行，对病人应（ ）（ ）（ ）（ ）
5.违反《食品卫生法》，可能承担的责任有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）

Answer 1

一、选择题
1.凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触( )的工作。
A.直接入口食品
2.下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用( )。
B.河蟹
3.发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应( )。
C.立即停止食品生产加工和供餐活动
4.使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器( )
A.应彻底清洗
5.储藏食品必须做到( )
D.以上都是
6.生产经营场所使用的垃圾桶要求( )
A.加盖密封
7.食品生产经营者在经营时，下列哪种行为是违法( )。
C.出借食品卫生许可证
8.食品生产经营人员的体检周期为( )
A.一年一次
9.下列是食品包装标识的是( )
E.以上都是
10.下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品( )
A.5℃
二.判断题
1.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上( )
对
2.无适当保存条件、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用时可以不需要再加热。( )
错
3.卫生行政部门可以封存造成食物中毒的食品及其原料。( )
对
4.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。( )
对
5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。( )
错
6.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。( )
对
7.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料( )
对
8.食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素( )
错
9.保健食品可以代替要药物治疗一些慢性疾病。( )
错
10.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。( )
对

Answer 2

一1.ab；2.abcd；3.abc；4.ad；5.abcd；6.abcd；二1.错；2.对；3.对；4.错；（应为“上岗”而非“上网”）5.对；6.对；三1. ； 2.健康合格证和卫生许可证；3.乙肝病毒、乙肝疫苗；4早发现、早治疗、早隔离、早预防；5..本回答被提问者采纳

Answer 3

yamADL

Answer 4

、选择题
1.凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触( )的工作。
A.直接入口食品
2.下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用( )。
B.河蟹
3.发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应( )。
C.立即停止食品生产加工和供餐活动
4.使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器( )
A.应彻底清洗
5.储藏食品必须做到( )
D.以上都是
6.生产经营场所使用的垃圾桶要求( )
A.加盖密封
7.食品生产经营者在经营时，下列哪种行为是违法( )。
C.出借食品卫生许可证
8.食品生产经营人员的体检周期为( )
A.一年一次
9.下列是食品包装标识的是( )
E.以上都是
10.下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品( )
A.5℃
二.判断题
1.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上( )
对
2.无适当保存条件、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用时可以不需要再加热。( )
错
3.卫生行政部门可以封存造成食物中毒的食品及其原料。( )
对
4.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。( )
对
5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。( )
错
6.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。( )
对
7.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料( )
对
8.食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素( )
错
9.保健食品可以代替要药物治疗一些慢性疾病。( )
错
10.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。( )
对