原材料:豆油皮、红萝卜、香莱、葱姜蒜、朝天椒、花生仁、盐醋糖、芝麻、辣椒面、植物油、生抽。作法:1、豆油皮切成丝、红萝卜擦丝、蒜、小香葱、香莱、小尖椒剁碎预留。2、锅中倒进适量水,水烧开后豆油皮绰水约1min,胡萝卜丝绰水约30秒,将豆油皮和胡萝卜丝捞起来放进精心准备的冷清水中约5分钟,再度捞起来滤干水预留。3、取一小碗,放进切成小块的蒜、香莱、大葱、小辣椒、盐、芝麻、白砂糖放进小盘子中,上面放入辣椒面。4、逐渐滚油,锅中放入适当服用油热,放进麻椒炸约30秒,后滤去麻椒,将滚油淋在流程3的小盘子里的辣椒面和蒜泥上。5、最终放醋、生抽到小盘子中拌匀,凉拌菜的调料汁就完成了,倒进豆油皮中,添加花生粒翻拌就可以。
原材料:整鸡、植物油、芝麻油、生抽、姜片、葱、平菇、香莱、盐焗鸡粉。作法:1、整鸡清理干净、将姜片、葱根和三块香菇切裂成蓉,加盟少许盐,与香莱混匀填写鸡肚中。2、往鸡表层涂上一层盐焗鸡粉,放十分钟进味。3、往煮锅里加入半罐生抽,加一碗半水,加少许植物油和芝麻油。4、整鸡放进煮锅中煮,期内滚动数次,使鸡煮开,遇热匀称,木筷很轻松的插进就熟了,就可以歇火起锅。5、最终放凉切成小块摆盘就可以。
原材料:刀鱼、食用盐、白胡椒、纯粮酒、大葱、蒜头、姜片、朝天椒、米酒、辣椒酱2、鱼露、食用油作法:1、刀鱼切段儿,用少许食用盐、白胡椒和1汤勺纯粮酒腌渍10min。2、大葱、蒜头、姜片、朝天椒切割成末放到碗中,放进米酒1汤勺、辣椒酱2汤勺和鱼露2汤勺,翻拌成酱汁。3、烘烤盘底端铺一层锡箔纸,并且在锡箔纸表层刷一层食用油,刀鱼用签子串好摆放在烘烤盘上。4、在刀鱼表层匀称尘杯一层炒好的酱汁,烘烤盘放进电烤箱中高层,180度上下火烘烤10min。5、10分钟取下翻过来,再匀称尘杯一层炒好的酱汁。6、烘烤盘放进电烤箱中高层,180度上下火烘烤10min,取下烘烤盘,把刀鱼摆放在盘里,表层再撒一些葱段、辣椒面就可以。