蔗糖溶液旋光率的性质

Question

如题所述

Answer 1

a-d-(+)葡萄糖 [a] =+18.7° 称b-d-(+)葡萄糖 变旋现象----将这两种葡萄糖分别溶于水后，其旋光率都逐渐变为+52.7°。蔗糖的比旋光度+66.37°（水溶液）。

蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成。具有右旋光性。在蔗糖转化酶或弱酸作用下，本品水解为等摩尔的葡萄糖和果糖，随水解的进行，比旋光度下降，如果完全水解，则混合物水溶液的比旋光度就变为左旋，这是因为葡萄糖的比旋光度为+52.7°，而果糖的比旋光度为-92°，叠加后呈左旋性。

扩展资料：

旋光度测量注意事项：

1，每次测定前应以溶剂作空白校正，测定后，再校正l次，以确定在测定时零点有无变动。如第2次校正时发现零点有变动，则应重新测定旋光度。

2，配制溶液及测定时，均应调节温度至20℃±0.5℃（或各品种项下规定的温度）。

3，供试物质的溶液应充分溶解，供试液应澄清医学教育|网编辑整理。

4，物质的比旋度与测定光源、测定波长、溶剂、浓度和温度等因素有关，因此，表示物质的比旋度时应注明测定条件。