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为什么面包比馒头松软
面包
和
馒头为什么松软
程度不同?
答:
面包之所以比较松软,
是由三个原因造成的:一是面包专用干酵母比普通的(馒头酵母)发力要大一倍以上
;我曾经用普通酵母试过,结果出来的还是馒头(因为烤的原因还不如馒头发的好)。二是面包的原料是专门的高筋粉,这种面粉的发力比中筋粉(馒头粉)要高一些;做个试验:用手顺着掰开面包后,里面呈丝...
做出来的
面包
,不如别人做的
松软
,更像是
馒头
。
什么
原因?烤馒头和面包...
答:
面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别
,这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看,馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品,所不同的是,面包是经过烘烤制作出来的,色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右,使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应,...
面包比馒头
好在哪里
答:
因为面包在制作时,加有糖、油脂等成分,而且经 过两次发酵,
由于酵母菌的繁殖,分泌出各种氨基酸、蛋白质和其他营养物质,因此有较丰富的营养
,同时,由于面包经过两次 发酵,可消化率达95%以上,容易被人体消化吸收,发热量也比馒头高得多。而馒头在制作时,不加糖和其他营养物质,而且 只是一次发酵,可...
我做的
馒头
很
松软
,
为什么面包
不松软?
答:
制作面包加了奶油,鸡蛋,面粉不太多
,所以会发的很蓬松,而馒头不会加奶油这些,则是纯面粉制作的,所以没有面包松软
家用烤箱做
面包
,
为什么
做出来的面包不够
松软
,倒像是饼,
比馒头
还硬
答:
最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓
,酵母不要接触热水,最好和两次,和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。还有 你用的面粉是高精粉吗?或者面包粉也行,如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的,最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热,160度,18—22分钟即可!松软度...
初次制作
面包
后,
为何
感觉我的面包吃起来像
馒头
呢?
答:
面包从原料上与馒头略有不同,除了面粉,水和活性菌种之外,面包一般会加入牛奶,糖,油脂,奶粉,鸡蛋等等,加入了这些原料,会让面团更加柔软,延展性好,而且口味更丰富,
面包比馒头
甜度高,而且香味浓,就是因为它的用料更加丰富。面包用的面粉主要是高筋面粉,因为面包要求弹性好,柔软拉丝,而高筋...
面包
、
馒头
之所以膨大
松软
是由于
答:
答案C 本题检测的是学生对发酵原理的理解及发酵技术在食品制作中的应用。酵母菌在有氧的环境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水,在无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精(或乳酸)。
面包
和
馒头
的区别
答:
1、形态与口感不同:
面包
呈圆形或长条形,外皮金黄酥脆,内部组织
松软
;
馒头
多为扁圆形,表面光滑,口感柔软,有时略带甜味。这种差异主要由制作原料和工艺不同导致。2、制作原料与工艺不同:面包主要使用高筋面粉制作,通过酵母发酵后高温烘烤定型;馒头主要使用中筋或低筋面粉制作,通过老面或酵头自然发酵...
为什么
在家烤的
面包
,样子很像面包,吃起来却跟
馒头
一个味呢,还特别沉...
答:
1、面揉的时间不够长 2、盐太少 3、未充分发酵 首先,用温水和面,(注意是温水,不是热水,)同时加入盐少量,酵母、香甜泡打粉、糖等适量,面揉的时间越长越好,至少要到面团断面有起蜂窝状孔。然后把面团放盆里加上盖子盖好发酵一小时左右,(夏天天气较热,发酵时间较短;冬天天气冷,发酵时间...
我们吃的
面包
之所以
松软
,是因为加了
什么
?
答:
2塔塔粉 一种酸性的白色粉末,主要成分是酒石酸钾,制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性,帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。3乳化剂
面包
在制作过程中,一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效,可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个...
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