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冻肉做腊肠后果怎样
冷冻的肉水浸泡了要晾多久才能罐
腊肠
答:
冷冻过的肉最好不要用来做腊肠,因为冷冻肉做腊肠很影响口感,而且味道也没有像鲜肉做出来那么好吃,
在口感上会大大降低腊肠的质量
冰过的肉搞
腊肠
怕不怕
答:
不怕,但是要比正常的肉搞成
腊肠
慢,味道没正常的好,其它都一样
冻肉
为什么不能
做腊肠
答:
冻肉不建议直接蒸,因为冻肉中的细胞和纤维含的有冰,直接蒸的话,
会导致一部分营养物质丢失,失去大部分营养价值,也会产生微生物
,非常不利于健康,另外蒸的话冻肉蒸多久主要取决于肉的种类,猪肉等好熟的话,大概半个小时到45分钟,牛肉的话,就要时间稍久一些。
广东
腊肠制作
方法是什么?
答:
解冻:采取自然摊开解冻,以防堆叠造成解冻不均匀,肉质容易变坏
。一般正常情况下,解冻时间为10 至 12小时,室温以20度为宜。室温较高或较低,可适当调整解冻时间。但不可用水浸泡和长时间用水冲洗解冻,以免影响肉质。选肉:以后腿肉为佳,因其筋膜小,肉质好利用率较高。其次是前腿肉。在分割过程...
湖南
腊肠怎么
做好吃
答:
1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或
冻肉
刮去表皮肉垢污,切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的标准带肋骨的肉条。如
制作
无骨腊肉,还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。辅料...
广式
腊肠
有什么历史来源?有何特点呢?
答:
中国灌肠
腊肠
不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一,具有悠久的历史和深厚的文化背景,对世界肉制品加工技术和加工理论的发展做出了贡献,传统上所谓"腌腊"...
大豆组织蛋白
腊肠
是
如何
调色
答:
肥肉切成长方条,宽7—8cm,组织蛋白颗粒均匀,无霉变、硬粒、杂质。肠衣为标准猪、牛小肠衣。2、排酸和解冻。鲜肉放入温度4—12℃,湿度85%的室内排酸12—14小时;
冻肉
放入容器和水池内,解冻12—14小时。3、腌制。将盐和硝酸钠均匀拌入肉块中,装入腌制容器内压紧盖严,温度控制在4—15℃,存放...
自己晒的
腊肠
腊肉放在冰箱急冻一年还能吃吗?
答:
自己晒的
腊肠
腊肉放在冰箱急冻一年是不可以再进行食用的。很多像腊肉一般的腌制食品都是家家户户自行
制作
的,不像外面买到的产品有印着保质期,冰箱也的确能在一定程度上延长它们的保质期,但这并不代表它们就能在无限期地存放。腌制食品保质期大概只有3个月,虽然熏制好的腊肉、腊鱼在冷冻室里可以保存很...
腊肠
可以放冰箱吗 放多久不会坏
答:
腊肠
是完全可以放冰箱急冻室的;并且可以放很久不会坏。。。腊肠是经过加工的肉类, 是 完全可以放冰箱急冻的,并且可存放几个月、一年、甚至1年以上,都有是不会坏的。因为在一些大型冻库经常是有超过一年以上的
冻肉
产品(比如腊肠、腊肉,腊猪头等等),同样进入市场进行卖的,人们照样购来吃,没什么...
灌
腊肠
,猪肉和食盐的比例最关键!40年老配方教给你,好吃放不坏_百度知...
答:
做好的
腊肠
直接放在太阳下晒就错了,那样肠衣会失去大量的水分,导致干裂。而且猪肉也会失水,腊肠就会变得干瘪,口感特别差。应该这么做,挂在阴凉通风处,但每天还能晒到2~3小时太阳的地方,让腊肠慢慢失水成型,晾晒半个月就晒好了。6、保存 晒好的腊肠,剪成小段后用保鲜膜包起来,放进冰箱里...
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