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发面发大了怎么补救
发面
碱
大了怎么补救
?
答:
如果发面碱大了,
可以通过以下方法进行补救:1. 增加面粉质量:如果在和面的过程中发现面碱发的过大
,可以增加面粉的质量,同时减少碱的用量,这样可以降低面碱的浓度,达到所需的口感效果。2.
增加水的比例
:增加水的比例可以使面粉吸收,稀释因碱而发大的面汁,同时也让面粉吸水后变得柔软,制作面食时...
面团发
过
了怎么
办面粉发酵过头怎么办
答:
3、不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。
可以在揉面的时候加一心食用碱
,使其均匀的揉进面里,食用碱是可以综合酸性,使蒸出来的馒头不会酸。4、如果不放食用碱那发过头的面可以
在加面粉和白糖重新揉至表面光滑
,让它重新发酵,那发好的面就可以做想吃的东西了。5、发过头的面也可以留...
酵母
发面发
过头
了怎么
办
答:
一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水
,温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉,之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、
放到温暖的地方让面团醒发
。七、
涨大至原先的两倍大,就发酵好了
。
发面
碱
大了怎么
快速
补救
(包子碱多了发黄能吃吗)
答:
步骤/方式1蒸馒头时,发现碱放得稍大了点后,
应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉
。如果时间来不及,
可把温度提高到28摄氏度左右
,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。步骤/方式2也可
适当加些老面
,也叫面肥,...
面发过头
了怎么
办
答:
1、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用
2、看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,
可以加一点碱揉透,中和面团的酸味
。3、加适量的碱水,然后再揉,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量...
安琪酵母
发面
过
了怎么
办啊 面粉发酵有什么用
答:
1、如果用酵母
发面
没有控制好时间,最简单的
补救
办法就是将发酵过度的
面团
,再准备一点新的面团,让新老面团混合在一起再度发酵,然后重新发酵一下即可。2、可以在发过时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味,然后揉面,可以一边揉面一边加,直到揉着闻不到太大的酸味为止。3、在一般的情况...
面
发大
劲
了怎么
办
答:
问题一:
发面
蒸馒头
发大
劲
怎么
办 1,发酵面(老面)加面粉,水和成
面团
,放入锅内,或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度的数量和老面孔而定);2,去除碱发酵的面团和糖(糖可以添加自己喜欢的口味,基本白糖少许北部也不放,放糖的情况只会发生在南方),搓成长条揉透揉后,拉子代理,放在笼屉剂水珠...
馒头面发的太
大了怎么
办
答:
做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到
面团
光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、
发面
:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行...
发面
变
大了
,但是回缩了是
怎么
回事?
答:
发面
变
大了
,如果说回缩的话可能是发的时间太久了,发过了才会导致这样的情况,一般如果发到位的话是不会出现回缩的现象的,肯定是你的面发的时间太长了,所以会导致回缩方面的过程中你可以用手指插进去,如果说孔洞不回缩的情况下就说明已经放好了。
面发过
了怎么
答:
等到面粉团变大,用刀切开一点,可以看到均匀的气室(就是小小的气泡空间),就可以了。这是可以把面加工成需要的样子,然后放到锅里或者烤箱里面烹调了。最后加工的时候,如果对面有比较多的积压动作,会将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部,因此可能还需要放一点时间继续发酵。问题五:
发面怎么样
能检验面...
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