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发面发的太厉害了怎么办
发面发
过头了会
怎么样
答:
1、如果用酵母粉发面,发过头了会出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会变稀。
如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下
,可以避免酸味,还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用,要按照你所发面的多少定好酵母粉...
蒸包子面
发的厉害了怎么办
?
答:
第一、首先要把面发好
,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。...
面团发
过了是什么样
怎么
判断面团发过了
答:
1、如果用酵母粉发面,发过头了会出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会变稀。
如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下
,可以避免酸味,还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用,要按照你所发面的多少定好酵母粉...
酵母
发面
也不能发过火吗?
答:
如果面团闻起来无酸味,那么直接加干面粉把面团按压排气后制作即可
。加干面可以使发酵过火的面团不在粘手,便于进行下一步的制作。结语面团用酵母发面也不能发酵过火,因为发酵的时间长以后,面团中会产生杂菌,这些杂菌会使面团发酸,影响食用。所以酵母发面最好不要过火,过火后要加碱来综合酸味。
发面
不吸汤汁的方法发面不吸汤汁的方法有哪些
答:
1、想让发面不吸汤汁很难避免,
你可以一边包,一边蒸,不要停留太长时间,或者是在发面的时候不要让面团发的太厉害,处于半发面状态即可
,不过半发面做出来的包子口感不是很好。2、
汤汁不宜太稀,尽量粘稠一点
,如果不合适,可以适当的添加点调料或者是五花肉,直到粘稠有弹性的时候停止,这样的话就不...
酵母
发面发
过头了蒸出来的包子有什么弊端
答:
1、酵母一定要用温水化开,温度过高会将酵母烫死。2、酵母水加入面粉搅匀,开始揉面,温水一点一点的加入,慢慢揉成
面团
。3、将和好的面团放入容器发酵,发好的面团会有之前的两倍大,出现很多蜂窝状气孔,需要再次揉,挤出里面的气泡,揉匀后进行二次发酵,知道面团发酵到一倍大即可。4、包好包子后,...
发的
面放了一晚还能吃吗?
答:
如果是夏天,没有冰箱的情况下,隔夜就已经变质了,不建议食用 如果有冰箱等储存设备,第二天再食用是没有什么问题的
酵母菌
发面
酸了还能用吗
答:
如果发酸不是
很厉害
的话,可以取适量食用碱放入温水中融化,然后再将碱揉进面团里,这样能够中和掉
面团的
酸味。但如果面团发酸的厉害的话,可以将面团切成小块当成酵母引子使用,以后每次和面时只需要加一小块这个面团就能够代替酵母发酵了。酵母
发面
酸了是什么原因导致的 发酵时间过长 面团发酵的时候一定...
中午
发面
晚上做包子可以吗
答:
可以的,
发面
1到2小时以上,烹饪面食的口感便佳,发酵时间不足,或过长,会影响烹饪后的赏味。中午发面,傍晚时候做包子,面粉发酵4小时左右,并不影响包子的口感。是可以的,但是太晚的话不太合适。
发面
切开后,都是小长孔,发过了还是没发?
答:
发是发了,有图片更好判断。有气孔就是发了,判断有无发过,可闻气味,有酸味就是发过了。有酒香味时正好。第一次发酵的样子 第二次发酵的样子
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